Blodgett DFG-100 Utilisation, Intellitouch, Méthode De Programmation, Courbes De Compensation

Utilisation

Intellitouch II

MÉTHODE DE PROGRAMMATION

REMARQUE:Pour entrer une valeur numérique ap- puyer sur l’une des touches numéri- ques 1 ---8 (15) Appuyez sur la touche de produit (14) P pour obtenir le chif- fre 9, et sur la touche de produit O pour obtenir le chiffre 0.

1.Placer l’interrupteur MARCHE/ARRÊT (1) sur MARCHE. Le contrôleur affiche OFF.

2.Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT (7). Le contrôleur affiche SELECT.

3.Appuyer sur la touche PROG/ENTRER (5).

4.Quand le contrôleur affiche CODE ---? CODE entrer le code du Directeur pour valider le mode de programmation. Appuyer sur la tou- che PROG/ENTRER (5). Le contrôleur affiche

---PROM ---?.

REMARQUE:Le code du directeur contrôle empê- che les changements de program- mation du contrôleur non-autorisés. Le code doit être entré avant que le contrôleur au mode program. Le code implicite de l’usine est BAKE. Pour référence ultérieure, conserver une copie du code implicite du direc- teur dans un endroit sûr.

5.Quand le contrôleur affiche PROG ---?ap- puyer sur l’une des touches de produit de A à P (14). Le voyant sélectionné s’allume.

6.Quand le contrôleur affiche PRHEAT TEMP ---?entrer une température de préchauffage. Ap- puyer sur PROG/ENTRER (5) pour avancer le contrôleur.

7.Quand le contrôleur affiche CURVE ---? COMP entrer une valeur de deux chiffres. Appuyer sur PROG/ENTRER (5) pour avancer le contrôleur. (Valeurs de 0 à 15).

8.Quand le contrôleur affiche STAGE 1 TEMP ---?entrer une température de cuisson pour le produit sélectionné. Appuyer sur PROG/EN- TRER (5) pour avancer le contrôleur.

9.Quand le contrôleur affiche STAGE 1 TIME ---?entrer un temps de cuisson pour le produit sé- lectionné. Appuyer sur PROG/ENTRER (5) pour avancer le contrôleur.

10.Utiliser quelqu’un touches pour basculer la vi- tesse du ventilateur sur HAUT, BAS ou ARRÊT

pour le produit sélectionné. Si un réglage du ventilateur haut or bas est choisi, le contrôleur affiche FAN MODE ---?Utiliser quelqu’un tou- ches pour basculer le mode du ventilateur sur CONT (continu) cycle ou impulsion.

11.Répéter les étapes de 8 à 10 pour des stages suplémentaires.

REMARQUE:Si des stages supplémentaires ne sont pas nécessaires, entrer une température de 0_ pour arrêter le pro- gramme.

12.Quand le contrôleur affiche SAVE PROD ---?appuyer sur PROG/ENTRER (5) pour sauve- garder les réglages du produit et retourner à

SÉLECT.

REMARQUE:Le four ne préchauffe pas sauf si un programme est validé ou si une tem- pérature a été réglée en mode ma- nuel.

COURBES DE COMPENSATION

Les courbes de compensation sont des algoryth- mes mathématiques qui ajustent le régime de la minuterie de compte à rebours pour compenser les variations de température du four au-dessus ou au-dessous de la température réglée. Les courbes de compensation décalent les valeurs de temps pour les conditions variables qui agissent sur la température du four ce qui permet d’obtenir des résultats consistants.

Si la température du four est au-dessus de la tem- pérature réglée la commande accélère le régime du compte à rebours de telle façon que le temps de 1 seconde s’écoulant sur l’ordinateur soit plus court qu’une seconde réelle.

Choix d’une courb de compensation

1.Développer une recette pour un produit spéci- fique, utilisant une dimension de charge mini- mum et une courbe de compensation de 0 (c---à---d, pas de compensation, 1 seconde comptée à rebours = 1 seconde réelle).

2.Utiliser la dimension de charge maximum pour ce produit. Entrer une courbe de com- pensation de “7”. Comparer le résultat avec celui de la charge minimum.

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