Oven Components | Blodgett DFG-100, DFG-200 specification

Introduction

Oven Components

Combustion Cover --- provides access to the combustion compartment on gas ovens.

Combustion Compartment --- contains combus- tion burners on gas ovens.

Combustion Burners --- provide heat to the bak- ing chamber on gas ovens.

Chain & Turnbuckle --- controls operation of the oven doors.

Control Panel --- contains wiring and components to control the oven operation.

Oven Racks --- five racks are provided standard. Additional racks are available.

Rack Supports --- hold oven racks.

Blower Wheel Cover --- located on the back interi- or wall of the oven. Protects the blower wheel.

Blower Wheel --- spins to circulate hot air in the baking chamber.

Convection Motor --- provides power to turn the blower wheel.

Oven Lights --- provide lighting inside the baking compartment.

	Oven	Blower	Convection
	Lights	Wheel	Convection
	Lights	Wheel	Motor
			Motor
	Blower
	Wheel Cover
			Chain &
	Rack Support		Turnbuckle
			Control
			Panel
	Oven Rack
			Control
			Panel Cover
	Combustion		Combustion
	Combustion		Burners
	Cover		Burners
	Cover

Figure 2

3

Image 7

Blodgett DFG-100, DFG-200 manual Oven Components

Contents

DFG-100 and DFG-200 Series Avertissement Reputation YOU can Count on Page Table of Contents/Table des Matières GAS Specifications -- DFG-100-3 for Australia Oven Description and Specifications Oven Components DFG100 Delivery and LocationDelivery and Inspection Oven Location NSF Bolts Oven Assembly Low Profile Casters for Double Stacked Ovens Caster AssemblyLEG Attachment Casters for Single and Double Stacked Ovens Oven Leveling Double Section Assembly Ventilation Canadian installationsAustralia and general export installations Installing the canopy hood draft diverter Oven Single Double Installing the draft hoodDirect Flue Arrangement Flue Diameter Utility Connections --- Standards and Codes GAS Piping Gas Connection Manifold Pressure Natural Propane Pressure Regulation and TestingInlet Pressure Natural Propane KPa GAS Hose Restraint Australie and general export installations Electrical Connection Electrical Specifications Initial Startup Adjustments Associated with Initial Installation General safety tips Safety InformationSafety Tips What to do in the event of a power failure Component Description CH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Cook with Pulse Manual OperationCook Only Cook with Hold Product KEY Operation Programming the Manual KEY DefaultManual KEY Default Operation Programming the Product Keys Control Description Solid State Digital ControlProgramming Operation Solid State Manual Control Blodgett IQ2T Control Oven Startup Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure Oven Operation Oven Cool Down Programming the Fan Cycle Time Programming the Cook TemperatureProgramming the Cook Time Programming the Fan Speed Exiting the programming mode Programming the Timing ModeProgramming Hold Mode Check all Settings see Mode Operation Programming the Fan Cycle Time Programming hold Manager Level Programming Entering the programming modeProgramming the setback mode Programming the temperature mode F or C Programming the shelf sensitivity Error Codes and Alarms Cook and Hold Control Cool Down Cook and Hold Pulse Plus Humidaire Intelliplus with Chain Event Control Manual Cook and Hold Operation Cook Operation Selecting a Program Chain Event Programming Intellitouch II Control Compensation Curve Programming ProcedureChoosing a compensation curve Programmed Cooking Procedure Manual Cooking Procedure Product Cook Hold Quantity Cook Time Min. Hold Total Time How Cook and Hold WorksHrs Time Hrs Operating Tips General Guidelines for Operating Personnel Suggested Times and Temperatures Annual Maintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCleaning the Oven Preventative Maintenance Possible Causes Suggested Remedy Troubleshooting Guide Manuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien Description et Spécifications du Four Specifications Pour GAZ -- DFG-100-3 pour Australia Compartiment de Combustion --- contient les Éléments du Four Livraison ET Inspection Livraison et ImplantationImplantation DU Four Boulons NSF Montage du Four Roulettes de bas profile pour deux fours super- posés Assemblage DES PiedsMontage DES Roulettes Roulettes pour four simple ou pour four super- posés Avertissement Montage DE LA Section DoubleMise À Niveau DU Four Installation du déviateur de tirage Installation aux États-- Unis et au CanadaHotte D’ÉVACUATION Type Voûte Four Simple Double Installation de la hotte de tirageEN Prise Directe Diamètre DU Cheminée Branchements de Service --- Normes et Codes Exemple Longeur Dimensions nominales De conduit PiedsBranchement de Gaz Conduit DE GAZ Pression à l’entrée Gaz Naturel Gaz Propane Réglage ET Test DE PressionPression au collecteur Gaz Naturel Gaz Propane Arrière du four Retenue DU Tuyau DE GAZ Spécifications Électriques Raccordement ÉlectriqueEt Canada Mise en Marche Initiale Réglages À Faire Lors DE L’INSTALLA- Tion Initiale Conseils généraux de sécurité Informations de SécuritéConseils DE Sécurité Que faire en cas de panne de secteur Touche DE Produit Cuisson Manuelle Description DES Commandes Cuisson avec impulsion Opération ManuelleCuisson seulement Cuisson avec attente Arrêt du four Fonctionnement DE LA Touche DE Produit Programmation DE LA Touche DE Produit Commandes Numériques à Semi-Conducteurs Utilisation Programmation Cuisson par Impulsions Cuisson et Maintien Thermostat À SEMI---CONDUCTEURS Commandes à Semi-Conducteurs DÉL DE Ventilateur À Basse Vitesse Contrôle du Blodgett IQ2TInterrupteur D’ALIMENTATION DU Four DÉL DE Ventilateur À Grande Vitesse Procédure de cuisson d’un produit unique Démarrage du four Refroidissement du four Procédure de cuisson en plusieurs foisCHE DE Refroidissement Programmation DES Recettes a Phase Unique Programmation du mode de maintien Programmation du mode de minuterieProgrammation de l’ID d’étagère Sortie du mode de programmation Contrôle de tous les réglages mode seeProgrammation DES Recettes À PLU- Sieurs Phases Programmation de la vitesse de ventilateur Le mode de minuterie possède 2 options Direct, et Flex Si oui est choisi Programmation du mode de retardProgrammation du maintien Si non est choisi Touche BASCULER/EFFACER Programmation du mode de température F ou CCodes D’ERREUR ET Alarmes Programmation de la sensibilité d’étagère Interrupteur Blanc DES Lumières Commande Cuisson et MaintienMinuterie DE Cuisson ET Maintien Refroidir Minuterie DU Délai DE Ventilateur Interrupteur DE LA Soufflerie Bouton Départ DU Cycle DE Vapeur Refroidir Intelliplus avec Commandes à EnchaînementVentilateur DE Cuisson HAUT/BAS Utilisation DE Cuisson ET Maintien Utilisation DE Cuisson Sélection DE Programme Programmation À Enchaînement Intellitouch Choix d’une courb de compensation Méthode DE ProgrammationSélect Courbes DE Compensation Marche Méthode Manuelle DE CuissonMéthode DE Cuisson Programmée Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienAliment Temp Quantité Durée Min. Hold Total Time Conseils Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs Fromages Aliment Température Durée Étagères ViandesVolailles Poisson et Fruits de Mer Nettoyage DES Fours Nettoyage et Entretien PréventifEntretien Préventif Causes Probables Suggestion Guide de Détection des Pannes Guide de Détection des Pannes Insert Wiring Diagram Here Placer Schéma DE Câblage ICI