guia de cozinha
●Os tempos de cozedura aqui indicados servem apenas para refer•ncia.
●Leia o cap’tulo ÒPrecau•›es com os alimentosÓ na p‡gina 30 e ÒSugest›esÓ na p‡gina 31.
legumes
●Lave os legumes antes de os cozinhar. Retire os talos e
Legumes | Quantidade | Prepara•‹o |
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| Minutos | |
Espargos | 454g | Cortado |
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| 15 | |
Feij‹o verde | 454g | Cortado |
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454g | Cortada em tiras finas |
| ||||
454g | Cortados em pequenos ramos |
| 20 | |||
Couve de Bruxelas | 454g | Cortada e com a base retirada |
| 25 | ||
Couve Portuguesa | 1 pequena | Aos bocados |
|
| 25 | |
Cenoura | 454g | Cortada em pequenas rodelas |
| 20 | ||
Couve franc•sa | 1 mŽdia | Cortada em pequenos ramos |
| |||
Courgette | 454g | Cortada em fatias finas |
| 15 | ||
Aipo | 1 cabe•a | Cortado em fatias finas |
| 15 | ||
Cortado em pequenas rodelas |
| 15 | ||||
Beterraba | 227g | Cortada |
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| 15 | |
Cogumelos | 454g | Limpos |
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| 10 | |
Nabos | 454g | Cortada ˆs rodelas ou |
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|
| ˆs tiras finas |
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| 15 | |
Ervilhas | 454g (1lb) | Sem casca |
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| 15 | |
Batata nova | 454g (1lb) | Limpa |
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Ovos- | Prepara•‹o- |
| Minutos |
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Cozer* ou | Utilize uma ta•a |
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escalfar- | ou forma para |
| cozido, |
| ||
| escalfar |
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| ficar bem cozido |
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*Ao cozer ovos com casca,
aves e peixe
●N‹o encha demasiado os cestos.
Alimento | Quantidade | Minutos | Coment‡rios |
Peito de frango | 30 | Cozer atŽ estar bem | |
desossado |
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| passado e tenro |
Am•ijoas | 454g | 10 | Cozer atŽ abrirem |
Camar‹o, mŽdio | 454g | 10 | Cozer atŽ ficar |
Filetes de peixe, | 227g | Cozer atŽ ser poss’vel lascar | |
Peixe em posta | 2,5cm de | Cozer atŽ ser poss’vel lascar | |
| espessura |
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Peixe, (inteiro) | 340g | Cozer atŽ ser poss’vel lascar | |
Lagosta | 20 | Cozer atŽ ficarem vermelhas | |
Mexilh‹o | 454g | 15 | Cozer atŽ abrirem |
Ostras | 6 | 15 | Cozer atŽ abrirem |
Escalopes | 227g | 15 | Cozer atŽ ficarem |
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| quentes e tenros |
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