U tilisation et entretien du four
Utilisation de papier d’aluminium dans le four
(Pour la cuisson)
REMARQUE : Ne pas placer sur le fond du four du papier d’aluminium ou autre garniture. Ceci pourrait affecter la surface du four ainsi que la qualité de la cuisson.
•Ne pas couvrir toute la grille de papier d’aluminium. Ceci réduira la circulation de l’air et donnera de piètres résultats de cuisson.
•Utiliser du papier d’aluminium pour attraper les renversements des tartes ou mets en sauce en plaçant une feuille de papier aluminium en dessous. Les bords de la feuille d’aluminium devraient être retournés et dépasser le plat d’au moins 2,5 cm (1 po).
•Mettre une feuille d’aluminium en forme de tente sur le morceau de viande ou de volaille pour retarder le brunissage de la surface dans le cas d’une cuisson de longue durée. Ôter le papier d’aluminium durant les 30 dernières minutes.
• Utiliser des lanières étroites de papier d’aluminium pour protéger les bords de la croûte d’une tarte s’ils brunissent trop rapidement.
Conseils pour la cuisson au four par convection
(Touche CONVECTION BAKE/cuisson par convection)
•Ne pas utiliser une feuille d’aluminium au cours de la cuisson par convection. La feuille d’aluminium entraverait la circulation de l’air.
•Réduire d’environ 14° C (25° F) la température de cuisson recommandée.
Voir tableau d’adaptation aux recettes dans votre livre de recettes de cuisson au four par convection, pour les températures recommandées.
•Pour la plupart des recettes, on peut réduire la durée de cuisson au four par convection par comparaison aux temps de cuisson standard. Voir tableau de cuisson par convection dans votre livre de recettes pour cuisson au four par convection pour les durées de cuisson recommandées.
REMARQUE : Lorsqu’on utilise plus d’une grille, la durée de cuisson peut être augmentée.
•Lors de l’emploi de deux ou trois grilles, utiliser le réglage de cuisson au four par convection pour obtenir une cuisson plus uniforme. (Cependant, on peut utiliser une seule grille lors de la cuisson au four par convection.)
•Lors de l’emploi de trois grilles pour une cuisson au four par convection, placer une grille à la position 5 (la plus élevée), une autre grille à la position 3 et une autre à la position 1 (la plus proche du fond du four). Les grilles seront ainsi équidistantes et on obtiendra un meilleur résultat de cuisson.
•Décaler les moules à gâteaux et autres ustensiles dans des directions opposées sur chaque grille, lors d’une cuisson avec trois grilles.
Conseils pour le rôtissage
•Faire rôtir les viandes , avec le côté gras vers le haut dans un plat peu profond utilisant une grille de rôtissage.
• Utiliser un plat à rôtissage qui convient à la dimension de l’aliment à rôtir. Les jus de la viande peuvent déborder sur les côtés d’un plat trop petit. L’utilisation d’un plat trop grand peut susciter une augmentation des éclaboussures dans le four.
•Les éclaboussures peuvent être réduites en garnissant le fond du plat de rôtissage avec une feuille d’aluminium légèrement froissée.
suite à la page suivante 25
