KitchenAid YKERC500 Cuisson au four avec ou sans convection, Positionner les grilles, Remarques

U tilisation et entretien du four

•Utiliser un thermomètre à viande précis ou une sonde thermométrique (voir “Utilisation de la sonde thermométrique”) pour déterminer quand la viande a atteint le degré désiré de cuisson. Insérer le thermomètre ou la sonde au centre de la partie la plus épaisse de la viande, ou à l’intérieur d’une cuisse ou de la poitrine d’une volaille. Pour obtenir une température précise, il ne faut pas que l’extrémité du thermomètre ou de la sonde soit en contact avec la partie grasse, un os ou du cartilage.

•Après avoir lu une fois la température indiquée par le thermomètre , enfoncer le thermomètre dans la viande 1,3 cm (1/2 po) ou plus et lire de nouveau la température. Si la température indiquée baisse, remettre le plat dans le four pour continuer la cuisson.

•Vérifier la température du porc et de la volaille avec un thermomètre à 2 ou 3 endroits pour garantir une cuisson adéquate.

•Il est plus facile de découper une volaille et un rôti si on l’a recouvert d’une feuille d’aluminium et si on le laisse reposer 10 à 15 minutes après l’avoir retiré du four.

•Il est possible de réduire les durées et températures de cuisson pour la plupart des recettes ordinaires lors de l’utilisation du réglage de rôtissage par convection. Voir le tableau de rôtissage par convection dans votre livre de recettes de cuisson au four par convection pour les durées et les températures de rôtissage recommandées.

•Utiliser la grille de rôtissage par convec- tion sur la lèchefrite (ces deux articles sont fournis avec la cuisinière). (La grille de rôtissage par convection repose sur la lèchefrite et non pas à l’intérieur de celle-ci.) Pour l’obtention d’une bonne circulation de l’air et d’une bonne distribution de la chaleur, il est préférable que le côté le plus long de la grille soit parallèle à la porte du four.

REMARQUE : Placer la grille de rôtissage par convection sur la lèchefrite avec la grille pour contenir les dégouttures pendant que la viande cuit.

Cuisson au four avec ou sans convection

1. Positionner les grilles.

Pour l’emplacement correct de la grille, voir section “Position des grilles” et tableau “Emplacement des grilles”.

REMARQUES :

•Avant de mettre le four en marche, placer toujours les grilles du four où vous en aurez besoin.

•S’assurer que les grilles sont d’aplomb.

•Utiliser des mitaines de four pour protéger les mains si les grilles doivent être déplacées pendant que le four est chaud.

•Ne pas laisser les mitaines de four toucher les éléments chauds.

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