PAgeCRÈMEheaderGLACÉE.....
CRÈME GLACÉE AU MIEL
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
6 jaunes d’oeufs
½ tasse de miel de bonne qualité
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre la crème et le lait dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le mélange mijote à peine.
2.Pendant ce temps, dans un bol, battre les jaunes d’oeufs et le miel jusqu’à ce qu’ils soient jaune pâle et onctueux. Une fois que le mélange à la crème sera chaud, verser en fouettant la moitié de ce mélange dans le mélange aux oeufs, puis remettre le tout dans la casserole.
3.Chauffer à feu doux et remuer constamment avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère (voir Trucs).
4.Verser le mélange dans un bol résistant à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à très froid.
5.Verser le mélange dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à
ICE CREAM et baratter.
6.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder au congélateur jusqu’à 1 semaine.
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