PAgeCRÈMEheaderGLACÉE.....
CRÈME GLACÉE AU CARAMEL SALÉ
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
1½ tasse de lait entier 7 jaunes d’oeufs
1 tasse de sucre
3 c. à soupe d’eau
1¼ tasse de crème épaisse 1 c. à thé de sel de mer fin
MARCHE À SUIVRE
1.Verser le lait dans une casserole moyenne à fond épais. Chauffer jusqu’à ce que le lait mijote à peine.
2.Pendant ce temps, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et onctueux. Une fois le lait très chaud, verser lentement en fouettant la moitié du lait dans le mélange aux oeufs, puis retourner le tout dans la casserole. Réserver.
3.Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole, à feu doux, jusqu’à dissolution du sucre. Augmenter à feu moyen et cuire sans remuer jusqu’à ce que le caramel commence à prendre une couleur dorée. Retirer du feu et verser délicatement dans la crème.
Note: le mélange peut éclabousser.
4.Retourner le mélange sur feu doux et remuer jusqu’a ce que les grumeaux soient dissous. Ajouter le mélange aux oeufs et cuire en remuant jusqu’à ce que le mélange nappe le dos d’une cuillère de bois.
5.Verser le mélange dans un bol résistant à la chaleur, couvrir et réfrigérer jusqu’à ce que refroidi.
6.Ajouter le sel au mélange refroidi et verser dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.
7.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder au congélateur jusqu’à 1 semaine.
CRÈME GLACÉE AUX BISCUITS
&LA CRÈME
Environ 1 pinte/litre
INGRÉDIENTS
1 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
½tasse de lait condensé sucré 1 c. à thé d’extrait de vanille
6 biscuits Oreo® congelés puis écrasés
MARCHE À SUIVRE
1.Mettre la crème, les laits et la vanille dans un grand contenant et bien mélanger. Réfrigérer jusqu’à froid.
2.Verser le mélange dans la cuve à crème glacée. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.
3.Ajouter les biscuits écrasés quand la machine indiquera d’ajouter les ingrédients.
4.Une fois le mélange gelé, transférer dans un contenant allant au congélateur et garder congelé jusqu’à 1 semaine.
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