DCS CMO24SS manual Préparation DE Divers Aliments, Aliment Faire NE PAS Faire

RENSEIGNEMENTS UTILES

•Retourner les aliments comme du poulet et des galettes de viande une fois au cours de la cuisson afin d’accélérer le processus. Il faut retourner les grosses pièces comme les rôtis au moins une fois.

•Au milieu de la cuisson, déplacer les aliments comme les boulettes de viande, de l’intérieur du plat vers l’extérieur, et du haut vers le bas.

•Prévoir du temps de repos. Retirer les aliments du four et, si possible, les remuer. Couvrir les aliments pendant ce temps pour leur permettre de finir de cuire.

•Vérifier la cuisson. Rechercher les signes qui indiquent que les aliments sont cuits à point. Par exemple :

-La vapeur s’élève de toute la surface des aliments, pas seulement des bords.

-Le fond du plat est très chaud au toucher.

-Les cuisses de poulet se détachent facilement.

-La viande et la volaille ne présentent plus de parties rosées.

-Le poisson est opaque et se défait facilement à la fourchette.

PRÉPARATION DE DIVERS ALIMENTS

ALIMENT		A FAIRE			A NE PAS FAIRE
Œufs,	•	Percer les jaunes pour éviter qu’ils	• Cuire les œufs dans leur coquille.
saucisses		n’éclatent pendant la cuisson.	• Réchauffer des œufs entiers.
noix, graines,	•	Piquer la pelure des pommes de terre,	• Faire		sécher les		noix ou les
fruits et		des pommes, des courges ainsi que les		graines dans leur écaille.
légumes		saucisses afin de permettre à la vapeur
		de s’échapper.
Maïs	•	Utiliser seulement du maïs empaqueté	•	Faire éclater des grains de maïs
		pour micro-ondes.		dans des sacs de papier brun ou
	• Attendre que seuls quelques grains			dans un bol de verre.
		isolés éclatent toutes les 1 ou 2 secondes,	•	Dépasser le temps indiqué sur
		ou appuyer sur la touche Popcorn.		l’emballage.
Aliments	•	Transférer la nourriture dans de petits	• Faire		chauffer		les	aliments
pour bébés		plats et faire réchauffer doucement, en		commerciaux pour bébés dans
		remuant souvent. Vérifier la température		leurs pots.
		des aliments avant de servir.	• Faire		chauffer		des	biberons
	•	Mettre la tétine sur le biberon après		jetables.
		l’avoir réchauffé et bien brassé celui-ci ce	•	Faire chauffer les biberons avec
		dernier faire le «test du poignet» avant		la tétine.
		de donner le biberon à bébé.
Généralités	•	Après avoir réchauffé des aliments	• Réchauffer ou			faire		cuire des
		contenant une garniture, les couper afin		aliments dans		des contenants
		de laisser s’échapper la vapeur et d’éviter		hermétiques ou fermés en verre.
		des brûlures.	• Préparer des conserves au four à
	• Bien mélanger les liquides avant et après			micro-ondes, car des bactéries
		la cuisson pour que la chaleur soit		dangereuses pourraient ne pas
		uniforme.		être tuées.
	• Faire cuire les aliments liquides et les		•	Utiliser le four à micro-ondes
		céréales dans un bol profond afin		pour faire de la friture.
		d’éviter qu’ils ne débordent.	• Faire sécher du bois, des courges,
				des herbes ou du papier.

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