DCS CMO24SS manual Champignons farcis garniture hawaïenne, Agneau, Poulet, Poisson

CUISSON PAR CONVECTION/

COMBINAISON AUTOMATIQUE

Tableau de gril avec convection

PIÈCE	POIDS/ÉPAISSEUR	TEMPS DE CONVECTION
Agneau
Côtelettes : côte, longe ou noix	1,9 cm	À point	: 12-14 minutes
	90-120 g pièce	Bien cuit	: 15-17 minutes
Poulet
À griller ou frire, demi, quart ou	450 à 1 350 g	25-35 minutes
morceau
Poisson	0,6 à 1,9 cm	6-7 minutes
Filets
Darnes	1,9 cm	12-14 minutes

Vérifiez le temps maximum de grillage sur le tableau précédent. Programmez le four pour la durée de gril (BROIL) maximale ou 232°C (450°F), suivez les instructions pour ce mode de cuisson. Assaisonnez et fendez le gras à intervalles de 2,5 cm. Quand vous percevez la signalisation sonore, le four est préchauffé, enfournez alors rapidement les aliments.

Vaporisez le trépied et le plateau tournant d’huile de cuisson anti-adhésion pour faciliter le nettoyage. Ne recouvrez pas le trépied de feuille d’aluminium car cela bloque la circulation de l’air qui assure la cuisson.

Cuisez pour la durée minimum recommandée dans le tableau, puis testez le degré de cuisson. La durée nécessaire dépend de l’épaisseur et du poids de la pièce de viande et du degré de cuisson voulu. Il n’est pas nécessaire de retourner la viande car l’air en circulation la cuit de tous les côtés.

Grillez les aliments à l’avance, si vous le souhaitez, puis tranchez-les. Les portions individuelles peuvent être réchauffées si nécessaire aux micro-ondes avec réglage MEDIUM (50%).

Champignons farcis garniture hawaïenne Apéritif – pour >20 personnes

Griller

450g champignons de Paris frais, moyens à gros

250cl fromage crème onctueux

120g crevettes décortiquées ou chair de crabe

250cl chair d’ananas écrasée et égouttée 1/4 cuiller à café de sel à l’ail

2cuillers à soupe de ciboulette hachée finement 1/4 cuiller à café de sel à l’ail

1/4 cuiller à café d’éclats de piment de Cayenne

1cuiller à soupe d’huile d’olive 1/2 tasse de chapelure sèche

1.Lavez et séchez les champignons, ôtez leurs queues (à garder pour soupe ou ragoût). Si vous utilisez des crevettes roses, mettez-en de côté autant que de têtes de champignons pour la garniture.

2.Mélangez ensemble le fromage crème, les crevettes ou le crabe, l’ananas, la ciboulette, le sel à l’ail et le poivron rouge.

3.Ajoutez l’huile d’olive et la chapelure, pour l'imprégner.

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