DCS CMO24SS manual Crêpe soufflée aux pommes

CUISSON PAR CONVECTION/

COMBINAISON AUTOMATIQUE

Crêpe soufflée aux pommes Pour 6 personnes

Low Mix

2cuillers à soupe de beurre

3gros œufs

1/2 tasse de farine non blanchie

1/2 tasse de lait

1/4 cuiller à café de sel

4grosses pommes à tarte, pelées et épépinées, en tranches fines

2cuillers à soupe de beurre 1/2 tasse de sucre roux

1/4 cuiller à café de noix muscade

1/2 cuiller à café de cannelle

1pincée de sel

1cuiller à café de fécule de maïs

3gouttes de colorant alimentaire rouge

Préchauffez le four à LOW MIX à 204° C (400° F)

•Préparez les pommes, faites fondre du beurre dans une grande poêle et ajoutez les tranches fines de pomme, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel, la fécule de maïs et le colorant. Mélangez et faites cuire jusqu’à la caramélisation et le ramollissement. Couvrez et conservez au chaud après cuisson.

•Beurrez un plat à tarte en Pyrex de 23 ou 25 cm. Enfournez-le sur le trépied bas pour 3 minutes à LOW MIX ou jusqu’à ce que le beurre fonde et fasse des bulles pendant le préchauffage du four.

•Battez les œufs dans un bol, jusqu’à consistance crémeuse jaune pâle. Ajoutez-y farine, lait et sel. Battez pour un mélange lisse. Versez immédiatement dans le plat Pyrex sur le beurre chaud. Refermez la porte. Actionnez deux fois LOW MIX. Passez la température sur 204° C en actionnant

8	puis fixez une durée de 1500 minutes. Actionnez START, la préparation aux œufs va
400˚F

graduellement monter et bien dorer sur les bords. Versez les pommes assaisonnées sur le dessus de la crêpe soufflée et servez immédiatement pendant qu’elle est chaude.

C’est une bonne idée de préparation pour un brunch et un bon dessert pour l’automne ou l’hiver.

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