Fermentation
Four mural
Comment régler le four pour le fermentation
Bouton de sélection du mode de cuisson
La fonction de fermentation maintient une chaleur suffisante pour faire lever les produits à la levure.
Placez la pâte dans un plat couvert au four sur la grille A.
Tournez le bouton de sélection du mode cuisson à PROOF (levage). L’afficheur indique PrF (levage). Le levage de la pâte ne fonctionne pas lorsque la température du four dépasse 125 °F (52 °C). L’afficheur indique alors « too hot » (trop chaud). Laissez le four refroidir.
REMARQUE : Pour de meilleurs résultats, recouvrez la pâte d’un linge ou d’une pellicule plastique enduite d’une matière graisseuse
(il peut être nécessaire de fixer la pellicule plastique sous le contenant afin que le ventilateur du four ne la souffle pas).
La fonction de fermentation procure automatiquement la température optimale demandée par le processus de fermentation; c’est pourquoi le bouton de sélection de la température n’affecte pas la température de levage de la pâte.
Les ampoules intérieures du four s’allument et s’éteignent en fonction du cycle jusqu’à ce que le bouton de sélection du mode cuisson du four ait été tourné à OFF (arrêt).
Vous pouvez régler la fonction TIMER (minuterie) pour le temps de levage minimal, afin de vous rappeler de vérifier la pâte.
Une fois le levage terminé, tournez le bouton de sélection du mode de cuisson à OFF (arrêt).
• Pour éviter d’abaisser la température du four et ainsi augmenter la durée de la fermentation, n’ouvrez pas la porte du four inutilement.
• Vérifiez le pain sans trop tarder pour éviter
REMARQUE : N’utilisez pas le mode de fermentation pour réchauffer les aliments ou les garder au chaud. La température de fermentation du four n’est pas suffisamment élevée pour garder les aliments à des températures sécuritaires.
Le réglage de température WARM (chaud) de ce four permet de garder chaud les aliments cuits. Les aliments gardés plus de deux heures dans le four à ces basses températures pourraient ne plus être propres à la consommation.
68
une fermentation excessive.
