Flujo de aire del horno
Consejos para el horneado
Horno de pared
Durante todos los modos del horno funciona un ventilador de refrigeración interno. El aire caliente del interior del horno será despedido a través de ventilaciones ubicadas entre la puerta y el panel de control.
No permita que este flujo de aire se obstruya colocando toallas de cocina en el frente del horno en aparatos de bajo mesada.
Papel de aluminio
Nunca cubra por completo una parrilla con papel aluminio. Esto obstruirá la circulación del calor y obtendrá un asado deficiente. Puede utilizarse una pequeña hoja de papel aluminio para atrapar derrames colocándola en uno de las parrillas inferiores varias pulgadas por debajo del alimento.
NOTA: para el horneado general, sólo se utilizarán una o dos parrillas. Se utilizarán tres parrillas sólo para el horneado con varias parrillas. Retire la tercera parrilla del horno cuando no la utilice.
| E |
| D |
| C |
| B |
Papel de aluminio para | A |
juntar los excedentes |
|
Ubicación de la cacerola
Placas/ planchas para hornear
Para una cocción uniforme y un dorado adecuado, | Las placas no deben tocarse ni tocar las paredes del horno. | |
debe haber suficiente espacio para la circulación de aire | Deje un espacio de 1 a 11⁄2″ entre las placas, así como en | |
en el horno. Los resultados del horneado serán mejores si | la parte trasera del horno, la puerta y los laterales. | |
las placas para hornear se centran lo mejor posible en lugar | Si necesita usar dos parrillas, use las posiciones A y C, B y D o | |
de colocarse en la parte delantera o trasera del horno. | ||
A y D, y alterne las placas de manera que no quede una sobre | ||
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| la otra. | |
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Use la placa para hornear adecuada. El tipo de acabado | • Para obtener un dorado más suave y delicado, utilice | |
de la placa determina lo mucho o poco que se dorarán los | las placas brillosas y lisas, ya que éstas reflejan el calor. | |
alimentos. | Las tortas y las galletitas requieren este tipo de placas | |
• Las placas oscuras, ásperas u opacas absorben el calor, | o planchas. | |
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resultando en una costra más dorada y crujiente. Use este | • Las fuentes para hornear de vidrio también absorben | |
tipo para pasteles. | el calor. Cuando hornee en fuentes de vidrio, | |
| la temperatura no necesita reducirse a menos de 25 °F. |
Precalentamiento
Deje que el horno se caliente antes de colocar los alimentos. El calentamiento previo del horno es necesario para obtener buenos resultados al hornear tortas, galletitas, masas y panes.
Para precalentar, configure el horno a la temperatura correcta.
Se encenderá la luz PREHEAT (Precalentamiento) y aparecerá 100 °F en la pantalla. (La pantalla de la temperatura comenzará a cambiar una vez que la temperatura del horno alcance los 100 °F).
El ventilador de convección también se encenderá durante el precalentamiento. El control sonará cuando el horno esté precalentado, lo cual tomará aproximadamente de 10 a 15 minutos. La luz PREHEAT (Precalentamiento) se apagará y la pantalla mostrará la temperatura configurada.
Una vez que se apague la luz PREHEAT (Precalentamiento), deberá colocar los alimentos en el horno.
¡El tipo de margarina afectará el desempeño del horneado!
La mayoría de las recetas para hornear se han desarrollado usando productos de alto contenido en grasa como mantequilla o margarina (80% de grasa). Si disminuye
la grasa, es posible que la receta no tenga los mismos resultados que con un producto de mayor contenido de grasa.
Las recetas pueden fallar si las tortas, pasteles, galletas o dulces se preparan con productos bajos en grasa. Mientras menos sea el contenido de grasa de un producto tipo mantequilla, más se notarán estas diferencias.
Los estándares federales exigen que los productos marcados como margarinas, contengan por lo menos
un 80% de grasa por peso. Por otra parte, los productos tipo mantequilla bajos en grasa contienen menos grasa y más agua. El alto contenido de humedad de estos productos afecta
la textura y el sabor de los alimentos horneados.
Para mejores resultados con sus viejas recetas favoritas,
use margarina, mantequilla u otros productos que contengan por lo menos un 70% de aceite vegetal.
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