GE ZET1S Écoulement d’air du four Le papier d’aluminium, Moules de cuisson/ plaques à pâtisserie

Écoulement d’air du four

Le papier d’aluminium

Conseils de cuisson

	Four mural
Un ventilateur de refroidissement interne fonctionne
durant tous les modes de cuisson du four. L’air
chaud à l’intérieur du four est évacué par les évents
situés entre la porte et le tableau de commande.
Dans le cas des installations sous le comptoir,
ne placez pas de serviettes sur le devant du four,
car cela viendrait obstruer l’écoulement d’air
des évents.
Ne déposez jamais une feuille de papier d’aluminium
sur toute la surface d’une grille, car cela affectera la
circulation de l’air chaud et donnera une cuisson
inadéquate. Vous pouvez placer une petite feuille	E
de papier d’aluminium sur une grille placée à	D
quelques pouces au-dessous de l’aliment que vous
faites cuire afin de recueillir les débordements.	C
REMARQUE : vous n’utiliserez généralement	B
qu’une ou deux grilles pour la cuisson générale.	A
Vous utiliserez trois grilles uniquement lorsque vous
faites la cuisson sur plusieurs grilles. Retirez la	Le papier d’aluminium pour
troisième grille du four lorsqu’elle n’est pas utilisée.	recueillir les débordements

Positionnement des casseroles

Pour une cuisson uniforme et un brunissage correct, il doit y avoir suffisamment d’espace pour la circulation d’air dans le four. Les résultats de cuisson seront meilleurs si les plats sont centrés autant que possible dans le four plutôt que d’être placés à l’avant ou à l’arrière du four.

Les plats ne doivent ni se toucher, ni toucher aux parois du four. Prévoyez un espacement de 2,5 à 3,75 cm (1 à 1,5 po) entre les plats ainsi qu’avec l’arrière, la porte et les côtés du four.

Si vous devez utiliser deux grilles, utilisez les positions A et C, B et D ou A et D et décalez les plats de manière à ce qu’ils ne soient pas directement l’un au-dessus de l’autre.

Moules de cuisson/ plaques à pâtisserie

Utilisez les moules de cuisson appropriés. Le type de fini du moule détermine la quantité de brunissage qui aura lieu.

•Les moules de couleur foncée, rugueux ou ternis absorbent la chaleur et il en résultera une croûte plus brunie et croustillante. Utilisez ce type de moule pour les tartes.

•Les moules brillants, de couleur claire et lisses reflètent la chaleur et il en résultera un brunissage plus clair et plus délicat. C’est le type de moule ou de plaque à pâtisserie qu’il faut utiliser pour les gâteaux et les biscuits.

•Les plats de cuisson en verre absorbent aussi la chaleur. Pour les plats de cuisson en verre, il peut être nécessaire de réduire la température de cuisson de 25 °F (14 °C).

Préchauffage

Le type de margarine utilisée affecte la cuisson!

Laissez le four préchauffer avant d’y placer les	[38 °C.].) Le ventilateur à convection se met aussi en
aliments. Pour de meilleurs résultats, il est nécessaire	marche lors du préchauffage. La commande émet un
de préchauffer le four lors de la préparation de	signal sonore (bip) une fois que le four est préchauffé, ce
gâteaux, de biscuits, de pâtisseries et de pain.	qui prend environ 10 à 15 minutes. L’indicateur
Pour préchauffer, réglez le four à la bonne température.	lumineux PREHEAT (préchauffage) s’éteint et
L’indicateur lumineux PREHEAT (préchauffage)	l’afficheur indique la température de réglage.
s’allume et l’afficheur de température indique 100 °F	Les aliments peuvent être placés dans le four une fois
(38 °C). (La température affichée commence à changer	que le voyant lumineux PREHEAT (préchauffage) s’est
une fois que la température du four atteint 100 °F	éteint.
La plupart des recettes nécessitant une cuisson	En vertu des normes fédérales, les produits
exige l’utilisation de produits à forte teneur en	étiquetés comme étant de la «margarine» doivent
matières grasses, comme du beurre ou de la	contenir au moins 80 % de matières grasses. Par
margarine (80 % de matières grasses). Si vous	contre, les graisses tartinables à faible teneur en
diminuez la quantité de gras, vous pourriez ne	matières grasses contiennent moins de gras et
pas obtenir les mêmes résultats qu’avec un	plus d’eau. La forte teneur en eau de ces graisses
produit à plus forte teneur en matières grasses.	tartinables affecte la texture et la saveur des
Vous pouvez rater votre recette de gâteau, de tarte, de	produits de boulangerie. Pour obtenir de bons
pâtisseries, de biscuits ou de friandises lorsque vous	résultats avec vos anciennes recettes préférées,
utilisez de la graisse tartinable à faible teneur en matières	utilisez de la margarine, du beurre ou de la
grasses. Plus la teneur en matières grasses d’une graisse	graisse à tartiner contenant au moins 70 %
tartinable est faible, plus la différence est appréciable.	d’huile végétale.	53