Rancilio S20 Comment préparer le capuccino, Comment réchauffer une boisson, Versions DE/H TS/LE

8.2. Comment préparer le capuccino (Fig.11)

Fig.11

●Préparer une tasse de capuccino avec le café espresso;

●Utiliser un récipient haut et étroit rempli de lait jusqu’à environ sa moitié;

●Mettre le récipient sous la lance 1 de façon à ce que l’atomiseur touche le fond;

●Ouvrir le robinet de vapeur 2 et baisser le récipient jusqu’à ce que l’atomiseur effleure la surface du lait;

●Il faut alors lever et baisser continuellement le récipient de façon à ce que l’atomiseur plonge et ressorte du lait en produisant sa montée (crème mousseuse);

●Fermer le robinet de vapeur 2, verser le lait dans la tasse et ajouter le café espresso

Dès que l’opération est effectuée, nettoyer avec une éponge ou un chiffon propre la lance afin d’éviter le séchage du lait sur celle-ci. Faire attention parce que la lance est chaude et peut brûler la main.

8.3. Comment réchauffer une boisson

●Plonger la lance de vapeur 1 dans le liquide à réchauffer;

●Ouvrir progressivement le robinet de vapeur 9 o 10 Fig.8 ; la vapeur en bouillonnant dans le liquide lui cède de la chaleur en l’amenant jusqu’à la température désirée.

●Fermer le robinet de vapeur lorsque l’on pense avoir obtenue la température désirée.

Dès que l’opération est effectuée, nettoyer la lance avec une éponge ou un chiffon propres. La lance est chaude: faire attention à ne pas se brûler la main.

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Versions DE/H TS/LE

●Utiliser un récipient haut et étroit rempli jusqu’à sa moitié environ (au moins un demi-litre).

●Mettre le récipient sous la lance de façon à ce que l’atomiser touche le fond.

●Activer la commande de débit vapeur 10 Fig.8.

●Une fois que la température programmée est atteinte, le débit de la vapeur s’arrête.

●Pour continuer le réchauffage à contrôle manuel il faut garder la touche vapeur pressée.

La phase de réchauffage programmé peut être interrrompue à tout moment en appuyant sur la même touche de débit vapeur.

Il est important, afin d’obtenir une uniformité de température, de bien nettoyer la lance de débit vapeur et le capteur de température monté sur la lance elle- même. Le nettoyage doit être effectué immédiatement après le réchauffage en utilisant un chiffon propre et légèrement humide.

La température peut être programmée par le technicien installateur entre 54°C (130°F) et 85°C (185°F). Il n’y a qu’un seul réglage et concerne les deux lances vapeur.

Les temps maximum de débit ne doit, de toutes façons, pas dépasser les 5 minutes.

L’opération démande une attention particuliére de la part de l’opérateur étant donné qu’au moment où la touche de commencement de débit est pressée, la vapeur sort

immédiatement de la lance à plein flux.

Ne pas mettre les mains sous la lance pendant le débit de vapeur.

8.4.Comment préparer le thé, la camomille, etc...

●Placer le récipient sous la lance de débit de l’eau chaude, ensuite activer la commande de débit suivant le modèle Fig.8. Une fois obtenue la quantité désirée, éteindre l’interrupteur.

●Ajouter le produit désiré.

Modèles S27 et DE

Pour ces modèles, l’eau chaude est débitée par doses déterminées (voir le réglage doses d’eau chaude paragraphe 9).Pour effectuer des débits d’eau chaude en quantités différentes, agir de la façon suivante:

●Garder la commande de débit 4-E Fig.8 pressée pendant au moins quatre secondes, puis laisser la touche ; la machine distribue l’eau en continu.

●Une fois que la dose demandée est atteinte, appuyer à nouveau sur la bouton E pour interrompre le débit.

En phase de débit de l’eau chaude dosée électroniquement, on peut interrompre le débit en cours, en appuyant sur le bouton E.

Si l’eau est adoucie, la boisson prend en général une couleur plus foncée; si l’on veut obtenir une boisson plus claire, réchauffer l’eau comme décrit au point 8.3 en utilisant de l’eau fraîche prélevée du robinet qui distribue l’eau non adoucie.