Thermador PRL36, PRG30, PRL30 manual Recommandations de cuisson, Conseils d’utilisation

utilisé avec les woks à fond rond. L’anneau de support de wok en fonte émaillée est vendu séparément.

•Cocottes et marmites — Choisissez une base d’au maximum 51 mm (2") de plus que le diamètre du foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à 305 mm (11 à 12") et une hauteur de 229 à 279 mm

(9 à 11").

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à 27,9 cm (8 à 11") et une hauteur de 165 à 305 mm

(6,5 à 12").

Conseils d’utilisation :

•Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

•Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez- les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler.

•Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son contenu à ébullition.

•Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou conserver la pression.

•La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Recommandations de cuisson

Suggestions d’utilisation des recommandations

Guidez-vous avec les indications du tableau des page 16 à page 19. Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement. Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter au nouveau réglage.

Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson

Aliments	Réglage initial	Réglage final brûleurs	Réglage final brûleurs
		standards	ExtraLow®
BOISSOONS	MED – Chauffer le lait,	SIM – Finir de chauffer	XLO – Maintenir au chaud,
Cacao	couvrir		couvrir*
PAIN	MED – Préchauffer le	SIM à MED – Cuire	Identique aux brûleurs
Pain doré, crêpes,,	poêlon		standards
sandwiches grillés
BEURRE	SIM - pour faire fondre		Laisser fondre pendant 5 à
À fondre			10 minutes
CÉRÉALES	HI – Couvrir, porter l’eau à	SIM à MED – Finir la cuisson	Identique aux brûleurs
Semoule de maïs	ébullition, ajouter les	selon les instructions sur	standards
Gruau, avoine	céréales	l'emballage.	XLO – Pour maintenir la
			température, couvrir*
CHOCOLAT	XLO - pour mélanger afin		XLO – Laisser fondre
À fondre	de faire fondre		pendant 10 à 15 minutes.
			XLO – Pour maintenir la
			température*
*Il est recommandé de	tourner de temps en temps ces	aliments.

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