SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
Le ministère de l’Agriculture américain vous conseille de NE PAS MAINTENIR les aliments
àdes températures comprises entre 4 °C (40 °F) et 60 °C (140 °F) pendant plus de deux heures. Il est déconseillé de cuire des aliments crus à des températures inférieures à 135 °C (275 °F).
Suggestions de température pour conserver la chaleur des aliments
ALIMENTS | TEMPÉRATURE DU | |
FOUR | ||
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Bœuf | 65 °C | |
(150 °F) | ||
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Bacon | 93 à 107 °C | |
(200 à 225 °F) | ||
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Biscuits et muffins | 79 à 93 °C | |
(recouverts) | (175 à 200 °F) | |
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Ragoût (recouvert) | 79 à 93 °C | |
(175 à 200 °F) | ||
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Poisson et fruits de mer | 79 à 93 °C | |
(175 à 200 °F) | ||
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ALIMENTS | TEMPÉRATURE DU | |
FOUR | ||
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Aliments frits | 93 à 107 °C | |
(200 à 225 °F) | ||
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Jus de viande ou sauces à la | 79 °C (175 °F) | |
crème (recouverts) | ||
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Agneau et rôtis de veau | 79 à 93 °C | |
(175 à 200 °F) | ||
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Crêpes et gaufres | 93 à 107 °C | |
(recouvertes) | (200 à 225 °F) | |
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Pommes de terre cuites | 93 °C (200 °F) | |
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Purée de pommes de terre | 79 °C (175 °F) | |
(recouverte) | ||
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Pâtes et pâtisseries | 79°C (175 °F) | |
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Pizza (recouverte) | 107 °C (225 °F) | |
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Porc | 79 à 93 °C | |
(175 à 200 °F) | ||
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Volaille (recouverte) | 79 à 93 °C | |
(175 à 200 °F) | ||
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Légumes (recouverts) | 79 °C (175 °F) | |
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Conseils de cuisson au four
| DIMENSIONS | RÉGLAGE | TEMPS DE | |
ALIMENTS | CUISSON TOTAL | |||
DU PLAT | DE TEMPÉRATURE | |||
| SUGGÉRÉ | |||
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| 30,5 x 38,1 cm |
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Biscuits | (12" x15") | 190 °C (375 °F) | 8 à 12 minutes | |
| Tôle à pâtisserie |
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Gâteaux fourrés | 20,3 ou 22,9 cm | 177 °C (350 °F) | 25 à 35 minutes | |
(8" ou 9") rond | ||||
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Feuilletés | Plat de 22,9 ou | 177 °C (350 °F) | 30 à 40 minutes | |
33 cm (9"x13") | ||||
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Gâteaux Bundt™ | Plat de 1,5 kg (12 Cup) | 163 °C (325 °F) | 60 à 75 minutes | |
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Carrés au chocolat ou biscuits | Plat de 22,9 x 22,9 cm | 163 °C (325 °F) | 20 à 25 minutes | |
rectangulaires | (9"x9") | |||
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Biscuits | Tôle à pâtisserie | 218 °C (425 °F) ou instructions | 10 à 15 minutes | |
30,5 x 38,1 cm (12"x15") | du paquet | |||
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Préparation rapide pour pain | Moule de 20,3 x | 177 °C (350 °F) | 55 à 70 minutes | |
10,2 cm (8"x4") | ||||
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Français 26
