Operaciones del horno | ManualdecuidadoyusodelhornoSEM/SEMW |
Recomendaciones para asar por convección
CARNE Y AVESFUENTE |
| TEMPERATURA DEL | REJILLA |
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| TIEMPO |
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| TEMPERATURA | GRADO DE | TEMPERATURA | |||||
DESCUBIERTA |
| HORNO |
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| DEL TERMÓMETRO | COCCIÓN | DE TRINCHADO | ||||
Vacuno: |
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| Minutos por | libra |
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Costillar |
| 325°F (163ºC) | 2 |
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| 135°F (57ºC) | A punto | 145ºF (63ºC) | ||||
3 a 6 lbs. |
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| 28 a 32 |
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| 150°F (66ºC) | Medio | 160°F (71ºC) | ||||
6 a 9 lbs. |
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| 160°F (71ºC) | Bien cocida | 170°F (77ºC) | ||||
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Bife angosto |
| 325°F (163ºC) | 2 |
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| 135°F (57ºC) | A punto | 145ºF (63ºC) | ||||
I a 4 lbs. |
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| 30 a 33 |
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| 150°F (66ºC) | Medio | 160°F (71ºC) | ||||
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| 160°F (71ºC) | Bien cocida | 170°F (77ºC) | ||||
Filete de lomo |
| 325°F (163ºC) | 2 |
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| 135°F (57ºC) | A punto | 145ºF (63ºC) | ||||
deshuesado |
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| 30 a 33 |
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| 150°F (66ºC) | Medio | 160°F (71ºC) | ||||
Cuadril,ojo 3 a 6 lbs. |
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| 160°F (71ºC) | Bien cocida | 170°F (77ºC) | ||||
| 425°F (219ºC) | 2 |
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| Tiempo total | 135°F (57ºC) | A punto | 145ºF (63ºC) | |||||||
Lomo |
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| 30 to 40 min. | 150°F (66ºC) | Medio | 150°F (66ºC) | ||||||
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| 35 to 45 min. | 160°F (71ºC) | Bien cocida | 170°F (77ºC) | |||||||
Pollo: 3 a 5 lbs. |
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| Minutos por libra |
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Sin relleno |
| 375°F (190ºC) | 2 |
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| 18 a 21 |
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| 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | ||||
Relleno* |
| 375°F (190ºC) | 2 |
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| 18 a 21 |
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| 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | ||||
Trozos |
| 375°F (190ºC) | 3 |
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| 60 minutes | 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | ||||||
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Codornices |
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| Tiempo total |
| Pechuga y |
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| ||||
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| 350°F (177ºC) | 2 |
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| 60 a 90 minutes | 180°F (82ºC) | Musio | 180°F (82ºC) | |||||||
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Pastel de carne |
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| 2 |
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| Tiempo total |
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| ||
I a 2 lbs. |
| 350°F (177ºC) |
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| 60 a 75 minutes | 170°F (77ºC) | Bien cocida | 170ºF (77ºC) | |||||||
Cordero: |
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| Minutos por libra |
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| ||||
Pierna |
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4 a 8 lbs. |
| 325°F (163ºC) | 1 |
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| 24 a 30 |
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| 135°F (57ºC) | A punto | 145ºF (63ºC) | ||||
Costillar de cordero |
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1 a 3 lbs. |
| 325°F (163ºC) | 1 |
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| 30 a 35 |
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| 135°F (57ºC) | A punto | 145ºF (63ºC) | ||||
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Cerdo: |
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| Minutos por libra |
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Lomo |
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4 a 6 lbs. |
| 325ºF (163ºC) | 2 |
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| 32 a 35 |
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| 160°F (71ºC) | Bien cocida | 170ºF (77ºC) | ||||
Paleta |
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3 a 5 lbs. |
| 325ºF (163ºC) | 2 |
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| 32 a 35 |
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| 160°F (71ºC) | Bie | n | cocida | 170 | º | F (77ºC) |
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| |||||||||||||
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Pavo: |
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| Minutos por | libra |
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Entero, |
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8 a 15 lbs. |
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|
Sin Relleno |
| 325ºF (163ºC) | 1 |
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|
| 9 a 12 |
|
| 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | ||||
Relleno* |
| 325°F (163ºC) | 1 |
|
|
| 10 a 15 |
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| 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | ||||
Entero, |
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16 a 24 lbs. |
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Sin Relleno |
| 325°F (163ºC) | I |
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| 7 a 11 |
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| 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | |||||
Relleno* |
| 325°F (163ºC) | 1 |
|
|
| 10 a 12 |
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| 180ºF (82ºC) | Musio | 180ºF (82ºC) | ||||
Pechuga, con hueso |
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5 a 7 lbs. |
| 325°F (163ºC) | 2 |
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| 16 a 21 |
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| 170ºF (77ºC) | Pechuga | 170ºF (77ºC) | ||||
Ternera: |
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| Minutos por | libra |
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Lomo (con hueso) |
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|
2 a 4 lbs. |
| 325°F (163ºC) | 2 |
|
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| 32 a 34 |
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| 165°F (74ºC) | Bien cocida | 170ºF (77ºC) | ||||
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|
* La temperatura segura mínima para los rellenos en aves es de165ºF (74ºC).
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