Använda Bakmaskinen, Tips Ingredienser Jäst

rev_Breadmaker_IM 31/10/05 13:09 Side 3

ANVÄNDA BAKMASKINEN

Knapparnas funktioner

Knapparna på kontrollpanelen (6) har följande funktioner:

KNAPP	FUNKTION
TIME- (10) og TIME+ (11) Används för att ställa in timerfunktionen. Fungerar inte i program 6 och 7.
MENU (12)	Växlar mellan bakmaskinens 12 program. Antalet aktuella program visas på displayen.
START/STOP (13)	Startar eller avslutar valt program. Tryck och håll in knappen i ungefär 1 sekund för att starta programmet och i ungefär 3 sekunder för att avsluta
	programmet.
LOAF SIZE (14)	Används för att ange brödstorleken. Du kan välja mellan 1,0 lb (cirka 500 g) och 1,5 lb (ca 750 g), beroende på hur mycket ingredienser som
	placeras i bakformen. (Recepten i receptavsnittet innehåller mängder för båda brödstorlekarna). Den valda inställningen visas med en pil på
	displayen. Observera! Denna knapp fungerar inte i programmen 4, 6, 7, 8, 9, 10 och 12.
COLOR (15)	Används för att välja hur mörk brödskorpan ska vara, dvs. gräddningsgrad. Knappen växlar mellan Light (ljus), Medium och Dark (mörk). Den valda
	inställningen visas med en pil på displayen. Observera! Denna knapp fungerar inte i programmen 8-12.

Bakmaskinens program

Bakmaskinen innehåller följande program. Programmen och programnumren finns på locket, så att de ska vara lätta att hitta när du använder bakmaskinen.

Nr.	Namn	Användning	Längd
1	BASIC	Knådning, jäsning och bakning av vanligt bröd	3 t
2	FRENCH	Knådning, jäsning och bakning med längre jästid.	3 t 50 m
3	WHOLE WHEAT	Knådning, jäsning och bakning av fullkornsbröd	3 t 40 m
4	QUICK	Knådning, jäsning och bakning med bakpulver	1 t 40 m
5	SWEET	Knådning, jäsning och bakning av sött vetebröd	2 t 55 m
6	ULTRA FAST I	Knådning, jäsning och bakning av 500 g bröd på kort tid	0 t 58 m
7	ULTRA FAST II	Knådning, jäsning och bakning av 750 g bröd på kort tid	0 t 58 m
8	DOUGH	Knådning och jäsning av upp till 650 g deg, ingen bakning	1 t 30 m
9	JAM	Knådning, jäsning och bakning av sött vetebröd med bakpulver	1 t 20 m
10	CAKE	Knådning, jäsning och bakning av sött vetebröd med bakpulver	2 t 50 m
11	SANDWICH	Knådning, jäsning och bakning av sandwichbröd	3 t
12	BAKE	Bakning utan knådning och jäsning	1 t

Tips:

Ingredienser

Jäst

•Bästa resultaten uppnås med torrjäst. Använd en snabbverkande torrjäst när du använder programmen 6 och 7.

•Om färsk jäst används, måste jästen lösas upp i vätska innan den blandas med de andra ingredienserna. Observera! Om färsk jäst används kan inte timerfunktionen användas, eftersom jäsningen påbörjas direkt.

•Jäst fungerar bäst vid en temperatur på cirka 37° C. Jäsningen inleds när jästen kommer i kontakt med vätska.

Säd

•Säd, korn, nötter och liknande ökar näringsvärdet i brödet och förbättrar smaken.

Mjöl

•Alla mjölsorter med högt gluteninnehåll kan användas. Den typ av mjöl som väljs avgör konsistensen, utseendet och smaken på brödet. Vetemjöl ger ett högt bröd, medan bröd av rågmjöl och siktat mjöl höjer sig minst.

•För att göra bakandet lättare kan du använda en brödmix som du bara behöver tillsätta vatten och jäst till. Observera! Om brödet görs från färdig mix, ska inte mer än 650 g mjöl användas.

•När mjölet blandas med vatten, skapas gluten och brödet blir luftigt. Ju högre gluteninnehåll i mjölet, ju större bröd.

Salt

•Salt aktiverar jäsningen och gör degen smidigare.

Smör/olja

•Smör eller olja ger brödet en rund, full smak och gör det smidigt.

Socker

•Socker främjar jäsning och gör brödet sött och gott. Det gör också brödet mjukt och ytan brun.

•Du kan använda honung i stället för socker.

Vätska

•Vatten, mjölk eller filmjölksprodukter kan användas till bakning. Mjölk förbättrar smaken och ger en krispig skorpa, men om enbart mjölk används kommer brödet att bli lite mindre.

Bakråd

Om brödet ska bakas direkt

•Vätskan måste vara ljummen (cirka 37° C) så att jäsningen börjar direkt.

•Hela korn bör kokas i ett par minuter för att bli mjukare.

•Du kan också använda färsk jäst i stället för torrjäst.

•Sött vetebröd bör bakas direkt.

Om bröd bakas med timerfunktionen

•Vätskan bör vara rumstempererad.

•Se till att jästen inte kommer i kontakt med vätska eftersom jäsningen då påbörjas för tidigt. Häll vätskan i bakformen och placera jästen överst.

•Korn för fullkornsbröd behöver inte kokas men kan blötläggas.

Tips

•Fyll aldrig bakformen helt med ingredienser. Degen kommer att expandera när den jäser.

•Om du har färdig deg kan den bakas i maskinen utan knådning och jäsning (använd program 12).

•Om du vill blanda en deg (t.ex. för bullar eller pizza) för att baka i en vanlig ugn, kan du använda program 8.