Fagor America SHA-730 X manual Tostado de Convección, Consejos rápidos y fáciles

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Operar el Horno

Modos del Horno

Tostado de Convección

El Tostado de Convección usa el calor de los elementos superiores e inferiores así como el calor circulado por el ventilador de convección :

Figura 12: Tostado de Convección

El modo de Tostado de Convección sirve muy bien para preparar cortes suaves de carne y pollo

Los beneficios del tostado de convección incluyen :

•Hasta un 25% más rápido para cocinar que el Tostado/Horneado normal

•Un dorado uniforme

Para obtener mejores resultados:

•Use la misma temperatura que se indica en la receta.

•Revise el término de la carne oportunamente, ya que se puede disminuir el tiempo de asado por un 25%. Consulte la tabla del asado de convección para ejemplos.

•No tape la carne o use bolsas.

•Use la bandeja y rejilla de asado que viene incluida con la estufa. También se puede usar una olla no tapada y poco profunda.

•Use un termómetro para carne para determinar la temperatura interna de la carne.

•Cuando la carne ya se doró como le gusta, pero aún no se coció, puede colocar una pequeña tira de papel de aluminio encima del pecho para evitar que se dore demasiado.

•Después de sacar la carne del horno, cúbrala con papel de aluminio 10 - 15 minutos.

Consejos rápidos y fáciles:

Convertir del horneado estándar al tostado de convección

•NO cambie la temperatura de la receta.

•Utilice los tiempos de tostado en la tabla a la derecha

Tabla 5: Tabla del Tostado de Convección

 

Peso

Temp.

Posición

Tiempo*

Temperatura

Carnes

Horno

Tostado

(lbs.)

de Rejilla

Interna (°F)

 

(°F)

(min. por lb.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Res

 

 

 

 

 

Costillas

4 - 6

325

2

24-30

145 (vuelta/v.)

 

 

 

 

27-33

160 (medio)

Rib Eye

4 - 6

325

2

22-30

145 (vuelta/v.)

(sin hueso)

 

 

 

27-33

160 (medio)

Churrasco, Eye

3 - 6

325

2

22-28

145 (vuelta/v.)

Tip, Sirloin

 

 

 

27-33

160 (medio)

(sin hueso)

 

 

 

 

 

Tenderloin

2 - 3

425

2

15-25

145 (vuelta/v.)

Tostado

 

 

 

 

 

Puerco

 

 

 

 

 

Lomo

5 - 8

350

2

20-30

160 (medio)

(con o sin

 

 

 

 

 

hueso)

 

 

 

 

 

Hombro

3 - 6

350

2

25-35

160 (medio)

Aves

 

 

 

 

 

Pollo

3 - 4

375

2

12-18

180

entero

 

 

 

 

 

Pavo

12-15

325

1

10-14

180

sin relleno**

 

 

 

 

 

Pavo

16-20

325

1

9-11

180

sin relleno**

 

 

 

 

 

Pavo

21-25

325

1

6-10

180

sin relleno**

 

 

 

 

 

Pechuga Pavo

3 - 8

325

1

15-20

170

Codorniz

1 - 1 ½

350

2

45-75 total

180

Cordero

 

 

 

 

 

Media Pierna

3 - 4

325

2

25-30

160 (medio)

 

 

 

 

30-35

170 (bien c.)

Pierna Entera

6 - 8

325

1

25-30

160 (medio)

 

 

 

 

30-35

170 (bien c.)

*Los tiempos del tostado son aproximados y pueden variar dependi- endo de la forma de la carne. Se basan en carne descongelada. **Pavo relleno requiere de un tiempo adicional de tostado. La mínima temperatura segura para el relleno en pavo es 165°F.

Español • 11

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