recept för korvar av griskött
100 g torra brödsmulor
600 g griskött, magert och fett, skuret i strimlor
1 ägg (vispat)
5 ml (1 tsk) blandade örtkryddor salt och peppar
1Lägg brödsmulorna i blöt i vatten och vrid sedan ur dem.
2Hacka grisköttet i kvarnen och ner i en skål.
3Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
4 Gör till korvar (se ovan).
5Stek, grilla eller grädda dem tills de är guldbruna.
kebbetillsats
sformare*
tkon*
* Förvaras i stöten
Kebbe, som är en traditionell rätt från Mellanöstern, är frityrstekta paket av lamm och bulgur fyllda med lammfärs.
användning av kebbetillsatsen
1 Frigör låsskruven genom att vrida den moturs . Skjut sedan in tillsatsen i uttaget .
2Vrid åt båda hållen tills den låses på plats. Vrid sedan låsskruven medurs för att låsa fast den.
3 | Sätt i matarskruven i kvarnkroppen. | |
4 | Montera formaren | – sätt jacket |
| över stiftet. |
|
5 | Montera konen . |
|
6Skruva på ringmuttern.
7 Montera brickan.
8 Koppla på. Använd stöten för att försiktigt skjuta genom blandningen. Skär i längder.
recept för fylld kebbe
ytterhöljet
500 g lammkött eller fettfritt fårkött skuret i bitar
500 g bulgur, tvättat och avrunnet
1 liten lök
Viktigt
Använd alltid bulgur direkt efter att du låtit den rinna av. Om den får torka kan belastningen på kvarnen stiga och orsaka skador.
1Använd den fina hackskivan och hacka ömsom kött ömsom bulgur. Sluta med löken.
2Blanda. Hacka det sedan ytterligare två gånger i kvarntillsatsen.
3Montera kebbetillsatsen och kör genom blandningen (se ovan).
fyllning
400 g lammkött skuret i strimlor
15 ml (1 msk) olja
2 medelstora lökar, finhackade
salt och peppar
1Hacka lammköttet i kvarnen med den fina hackskivan.
2Stek löken tills den är guldbrun. Blanda i lammköttet.
3Tillsätt resten av ingredienserna och stek i
4Häll bort fettet och låt blandningen svalna.
ifyllning och fritering
1Montera kebbetillsatsen och kör genom blandningen för ytterhöljet.
2Skär strängen till 8 cm långa bitar.
3 Knip ihop ena änden av röret till en botten. Stoppa i litet fyllning – inte för mycket – i andra änden och knip ihop den också.
4 Fritera i varm olja (190°) i ca 6 minuter eller tills de är guldbruna.
44
