receta de “kebbe” relleno
cobertura exterior
500 g de lechal o cordero desgrasado, cortado en tiras 500 g de trigo “bulgur”, lavado y escurrido
1 cebolla pequeña
importante
Utilice siempre el trigo “bulgur” directamente después de escurrirlo. Si deja que se seque, puede incrementar la carga de la picadora, lo que podría dañarla.
1Utilizando la pantalla fina, pique alternativamente montoncitos de carne y de trigo, añadiendo la cebolla antes del último montoncito.
2Mézclelo. A continuación, píquelo de nuevo dos veces más.
3Empújelo hacia dentro, utilizando el accesorio para “kebbe” (ver arriba).
relleno
400 g de cordero, cortado en tiras
15 ml (1 cucharada) de aceite
2 cebollas medianas, cortadas finas
15 ml (1 cucharada) de harina sal y pimienta
1Utilizando la pantalla fina, pique el cordero.
2Fría las cebollas hasta que estén bien doradas. Añada el cordero.
3Añada los ingredientes restantes y deje cocer durante
4Escurra la grasa sobrante y deje que se enfríe.
para terminar
1Empuje la mezcla para la cobertura hacia dentro, utilizando el accesorio para “kebbe”.
2Córtela en trozos de 8 cm de longitud.
3Apriete un extremo del tubo para sellarlo. Ponga un poco de relleno (no demasiado) dentro del otro extremo y séllelo.
4Fríalo con abundante aceite caliente (190°) durante unos 6 minutos o hasta que esté bien dorado.
cuidado y limpieza
unidad de potencia
Pase un paño húmero y séquela.
accesorio picadora
1 Afloje la tuerca de cierre
manualmente o con la llave y desmonte la picadora. Lave todas las piezas en agua caliente con jabón y séquelas. No lave ninguna pieza en el lavavajillas. En ningún caso utilice una solución a base de sosa.
2 Vuélvala a montar.
3Limpie las pantallas con aceite vegetal, envuélvalas en papel resistente a la grasa para evitar que se descoloreen o se oxiden.
4Si mantiene el cuerpo de la picadora en la máquina, coloque el plato/cubierta en la bandeja para protegerlo del polvo.
5Puede sacar la tapa del empujador y guardar los accesorios para embutidos y “kebbe” dentro.
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