oppskrift på medisterpølser
100 g tørt brød
600 g svinekjøtt, magert eller fett, skåret i strimler
1 vispet egg
5 ml blandet urtekrydder, salt og pepper
1Legg brødet i bløt i vann, og press så ut vannet.
2Mal svinekjøtttet over i en bolle.
3 Tilsett de andre ingrediensene og bland alt godt sammen.
4 Lag pølser av deigen (se ovenfor).
5 Stek, grill eller ovnsstek til de er gyllenbrune.
kebbemaker
sformer*
tkjeglespiss*
* Oppbevares i stapperen.
Kebbe er en tradisjonell rett i fra Midtøsten: “pakker” av frityrstekt lam og bulgurhvete med kjøttdeigfyll.
bruk av kebbemaker
1 Skru opp låseskruen ved å dreie den i retning mot urviserne , og så skyve tilbehøret inn i uttaket .
2Drei det begge veier til det låser seg på plass. Skru deretter fast ved å dreie låseskruen i retning med urviserne.
3 | Sett skruen inn i kvernhuset. | |
4 | Sett inn formeren | - sett hakket |
| over pinnen. |
|
5 | Sett på kjeglespissen . | |
6Skru ringmutteren på.
7 Sett på matingsbordet.
8 Slå på. Bruk stapperen og skyv massen forsiktig ned. Skjær av i passe lengder.
oppskrift på fylt kebbe
“omslag”
500 g kjøtt av lam elle sau, uten fett, skåret i strimler
500 g bulgurhvete, vasket og avsilt
1 liten løk
Viktig
Bruk alltid bulgurhveten like etter at du har helt av vannet. Hvis den tørker ut kan det bli tyngre for kvernen, og den kan skades.
1Bruk den fine hullskiven og mal porsjoner av kjøtt og hvete vekselvis. Sett til løk før den siste porsjonen.
2Bland massen. Mal så massen to ganger til.
3Dytt masssen gjennom kvernen og kebbemakeren (se ovenfor).
fyll
400 g lam, skåret i strimler
15 ml (1 ss) olje
2 finhakkede middels store løk
salt og pepper
1Bruk den fine hullskiven og kvern lammekjøttet.
2Stek løken til den er gyllen. Sett til lammet.
3Tilsett resten av ingrediensene og la det hele koke i
4Hell av evt. overflødig fett og la massen avkjøle seg.
til slutt
1Bruk kebbemakeren og dytt massen til “omslaget” gjennom.
2 Skjær i 8 cm lange stykker.
3Knip sammen den ene enden av “røret” så det blir tett. Ha i litt fyll - ikke for mye - i den andre enden, og knip den også sammen så den blir tett.
4Frityrstek i varm olje (190°) i ca. 6 minutter eller til kebbene er gyllenbrune.
48
