Receta de fondue de chocolate
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Para 6 personas
•300 g de chocolate negro
•2 c. soperas de leche
•25 cl de nata
•75 g de mantequilla
•1 punta de canela
•1 c. de café de extracto de vainilla
•150 g de avellanas o nueces trituradas
•150 g de coco rallado
•3 plátanos, 3 peras,
3 mandarinas
•12 marshmallows
•algunos frutos secos (dátiles, higos, ciruelas)
•zumo de limón
Preparación: 15 minutos • Cocción: 20 minutos
Pelar las frutas y cortarlas en rodajas (excepto las mandarinas). Rociarlas con zumo de limón.
Colocarlas en una fuente para servir con los frutos secos. Colocar el coco y las avellanas en los
En una cacerola, al baño maría, añadir el chocolate en trozos y la leche y la crema. En el último momento, incorporar la mantequilla en trozos, la vainilla y la canela.
Una vez que la mezcla esté bien homogénea, verterla en la base (vaso de acero inoxidable) del aparato.
Pinchar con un tenedor de manera alternativa diferentes trozos de fruta, bañarlos con chocolate, para cubrirlo de chocolate. Para las fiestas de adultos, puede añadir al chocolate una cucharada de alcohol: whisky, cointreau, armagnac, ron, Kirch...
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FIN
Receta de fondue de chocolate blanco
Para 6 personas
•800 g de chocolate blanco
•1 naranja no tratada
•50 cl de nata
•2 cucharadas soperas de licor de naranja (opcional)
Para el acompañamiento:
•250 g de brioche
•500 g de fresas
•3 naranjas
Preparación: 15 minutos • Cocción: 20 minutos
Corte la brioche en cubos regulares. Lavar y quitar el rabillo a las fresas. Pelar las naranjas y separarlas en gajos. Colocarlo todo en los platos para servir. En una cacerola, al baño maría, introducir el chocolate en trozos, añadir la cáscara de naranja rallada fina. Añadir progresivamente la nata. Una vez que la mezcla esté bien homogénea, puede perfumar la preparación añadiendo de 1 a 2 cucharadas de licor de naranja. Verterlo todo en la base (vaso de acero inoxidable) del aparato.
Pinchar con un tenedor de manera alternativa un trozo de brioche o una fresa, y bañarlo con chocolate debajo de la fuente.
Puede colocar también en la mesa un cuenco lleno de coco rallado para que cada comensal sumerja su bocado antes de degustarlo.
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Receta de fondue repostería
Para 6 personas
•1 litro de leche
•2 vainas de vainilla
•10 yemas de huevo
•150 g de azúcar en polvo
•80 g de fécula de maíz
Para el acompañamiento:
•250 g de brioche
•1 piña
•3 plátanos
•1/2 limón
•300 g de fresas
•1 cuenco de coco rallado
•1 cuenco de almendras fileteadas tostadas
•1 cuenco de cacao no azucarado
Preparación: 25 minutos • Cocción: 15 minutos
Cortar la brioche en cubos regulares. Cortar la piña en cuartos. Quitar la piel, y cortar la carne en cubos regulares. Pelar los plátanos. Cortarlos en pequeños trozos y aderezarlos con limón. Colocar la brioche y la fruta en los platos para servir. Llevarlo a la mesa con los diferentes cuencos de especias.
En una cacerola, hervir la leche con 2 vainas de vainilla partidas. Dejar en infusión la vainilla 10 minutos, retirarla.
En otro recipiente batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina. Añadir la fécula y diluirla en leche caliente. Volver a verter todo en la cacerola. Hervirlo removiendo sin parar.
Verterlo todo en la base (vaso de acero inoxidable) del aparato.
Pinchar con un tenedor de manera alternativa un trozo de brioche, una fresa o un trozo de fruta, bañarlo debajo de la fuente y a continuación, según sus gustos, aromatícelo con canela, coco o cacao.
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