Pains à saveur internationale
BRIOCHES SUÉDOISES
Aux |
| Au Canada | ||
1 | 1/4 t | lait | 1 | 1/4 t |
1 |
| oeuf battu | 1 |
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2 c. à table | beurre | 2 c. à table | ||
1/4 t | sucre | 1/4 t | ||
3/4 c. à thé | sel | 3/4 c. à thé | ||
3 | 3/4 t | farine blanche* | 3 | 2/3 t |
1 | 1/4 c. à thé | levure | 1 | 1/4 c. à thé |
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| GARNITURE |
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2 c. à table | beurre | 2 c. à table | ||
2 c. à thé | cannelle | 2 c. à thé | ||
1/2 t | cassonade | 1/2 t | ||
2/3 t | raisins secs | 2/3 t | ||
1.Mesurer les ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3.Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5.À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm (14 po x
9 po). Badigeonner chaque moitié de beurre et saupoudrer de la moitié du mélange de cassonade, de cannelle et de raisins secs. Rouler en com- mençant par le côté large. Pincer les extrémités afin de bien les sceller.
Étirer le rouleau afin de l’égaliser. Placer le rebord scellé sur une plaque légèrement graissée et former un cercle. Sceller les extrémités ensemble. À l’aide de ciseaux, découper les 2/3 de l’anneau à des intervalles de 2,5 cm (1 po). Placer chaque section sur son côté. Recouvrir et laisser lever jusqu’à ce que l’anneau ait doublé de volume. Faire de même pour l’autre moitié de la pâte.
6.Faire cuire à 350 °F de 15 à 20 minutes. On peut glacer la brioche et la décorer de noix et de cerises.
Donne 2 brioches.
Glace : Mélanger 3/4 t de sucre à glacer, 1 c. à table de lait et 1/4 c. à thé d’essence d’amandes jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
CHALLAH JUIF
Aux |
| Au Canada | ||
1 t | eau | 1 t | ||
2 |
| oeufs battus | 2 |
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3 c. à table | shortening | 3 c. à table | ||
3 c. à table | sucre | 3 c. à table | ||
1 | 1/4 c. à thé | sel | 1 | 1/4 c. à thé |
3 | 3/4 t | farine blanche* | 3 | 2/3 t |
1 c. à thé | levure | 1 c. à thé | ||
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| GLACE |
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1 |
| jaune d'oeuf | 1 |
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1 c. à table | eau | 1 c. à table | ||
KULICH RUSSE
Aux |
| Au Canada | ||
1 t | eau | 1 t | ||
2 |
| oeuf battus | 2 |
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2 c. à table | lait en poudre | 2 c. à table | ||
2 c. à table | beure | 2 c. à table | ||
2 c. à table | sucre | 2 c. à table | ||
1 | 1/2 c. à thé | sel | 1 | 1/2 c. à thé |
3 | 2/3 t | farine blanche* | 3 | 1/2 t |
1 | 1/4 c. à thé | levure | 1 | 1/4 c. à thé |
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| INGRÉDIENTS À AJOUTER |
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3 c. à table | morceaux d'amandes | 3 c. à table | ||
1/4 t | raisins secs | 1/4 t | ||
1/3 t | mélange de fruits séchés | 1/3 t | ||
1.Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3.Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).
4.Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).
5.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.
6.Ajouter les amandes, les raisins secs et le mélange de fruits séchés lorsque le signal sonore se fait entendre pour l’ajout d’ingrédients.
7.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8.Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.
Durée : 3 h 50
Selon la tradition,il s’agit d’un pain de Pâques,mais on peut s’en régaler à longueur d’année.
1.Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3.Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5.À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler dans la paume de la main afin de former de longues bandes uniformes. Les bandes devraient être plus épaisses au centre et s’effiler vers les extrémités. Tresser les 6 bandes de pâte. Déposer sur une plaque légèrement graissée. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6.Badigeonner de jaune d’œuf mélangé à une cuillère à table d’eau. Faire cuire à 350 °F de 30 à 35 minutes.
Il peut être nécessaire de tenter à quelques reprises de tresser la pâte,mais l’effort en vaut la peine.
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* Aux
