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Q18:

Peut-on faire des gâteaux et des pains sans levain dans le robot-boulanger?

Non, le robot-boulanger est conçu pour mélanger, pétrir et cuire des pains au levain. Il n’est pas conseillé de s’en servir pour préparer des aliments sans levain (comme des gâteaux, des biscuits ou des pains sans levain). Ces aliments utilisent des agents de levage (comme de la levure chimique ou du bicarbonate de soude) qui réagissent mieux sur de courts délais de mélange et de cuisson. Lorsqu’on cherche à se sucrer le bec, le livre de recettes comporte un bon choix de pains sucrés.

Q22:

Il arrive parfois que le pain soit collant quand on le coupe et qu’il se défasse en miettes ou qu’il s’affaisse et qu’on n’arrive pas à le couper. Que se passe-t-il alors?

Lorsque la pain est collant ou qu’il s’affaisse, il est probablement trop chaud! Le laisser refroidir entre 15 et 30 minutes avant de le trancher. On peut également utiliser un couteau électrique au lieu de le couper à la main. Les lames du couteau électriques exercent un mouvement de va-et-vient qui permettent de trancher le pain sans l’écraser en y exerçant une pression sur le dessus.

Q19:

Pourquoi est-ce que le pain gonfle, puis s’affaisse ou forme des cratères?

Il lève probablement trop rapidement. Pour en diminuer le taux de levage, essayer de diminuer la quantité de sucre et d’augmenter celle de sel légèrement, ou diminuer la quantité de levure. Consulter le guide de dépannage à la page 13 pour connaître les mesures correctives appropriées.

Q23:

Pourquoi le pain est-il trapu, dense et pâteux? Pourquoi n’a-t-il pas levé?

La raison réside souvent dans la levure. Elle a peut-être été oubliée. Il se peut qu’elle ne soit plus fraîche (toujours vérifier la date d’expiration). En outre, si le cycle de pétrissage n’a pas été complet, il se peut que le pain n’ait pas complètement levé. Vérifier si la lame de pétrissage est bien en place au début du cycle.

Q20:

Est-ce que les ingrédients doivent être à la température ambiante avant d’être versé dans le plat de cuisson?

Non, en autant qu’ils ne soient pas trop froids ni trop chauds. On peut verser directement du réfrigérateur le lait, les œufs, le beurre ou la margarine et la levure et obtenir de bons résultats. Lorsque la recette demande de l’eau, verser de l’eau tiède à même le robinet.

Q21:

Quel type de levure doit-on utiliser?

Il est préférable d’utiliser de la levure pour robot-boulanger ou de la levure sèche à action rapide. Il faut s’assurer que la date d’expiration indiquée sur le récipient n’est pas atteinte. Toutes les recettes du présent mode d’emploi ont été essayées avec de la levure pour robot-boulanger. Lorsqu’on veut utiliser de la levure sèche

àaction rapide, augmenter la quantité de levure indiquée de 1/4 de cuillère à thé.

Q24:

Que se passe-t-il si je laisse le pain dans le plat de cuisson à la fin de la préparation?

L’appareil comporte une fonction de maintien au chaud de 60 minutes qui permet de laisser le pain dans l’appareil pendant un maximum d’une heure après la fin de la cuisson. Par la suite, il vaut mieux retirer immédiatement la miche ou le fond de celle-ci risque d’absorber l’humidité et de devenir mouillé. La partie mouillée risque de ne pas avoir bon goût si on la laisse sécher et elle rassira rapidement. Les côtés du pain peuvent aussi absorber l’humidité et devenir mous.

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