Pains à saveur internationale
En préparer un peu plus pour offrir en cadeau aux amis et à la famille!
TRESSE FOURRÉE AUX FRAMBOISES
| Aux |
| Au Canada | ||
| 1 | 1/4 t | lait | 1 | 1/4 t |
| 1 |
| oeuf battu | 1 |
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| 2 c. à table | beurre | 2 c. à table | ||
| 1/4 t | sucre | 1/4 t | ||
| 3/4 c. à thé | sel | 3/4 c. à thé | ||
| 3 | 3/4 t | farine blanche* | 3 | 2/3 t |
| 1 | 1/4 c. à thé | levure | 1 | 1/4 c. à thé |
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| FARCE |
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| 1/2 t | confiture de framboises | 1/2 t | ||
| 2 c. à table | beurre fondu,refroidi | 2 c. à table | ||
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| GARNITURE |
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| 2 c. à table | beurre amolli | 2 c. à table | ||
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| 1/3 t | farine | 1/3 t | ||
| 2 c. à table | cassonade | 2 c. à table | ||
| 1/4 c. à thé | muscade | 1/4 c. à thé | ||
1.Mesurer les 7 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3.Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5.À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Diviser la pâte en deux. Abaisser chaque moitié en un rectangle de 35 cm sur 22,5 cm (14 po x 9 po). Y étendre 1/4 t de confiture de framboises dans le sens de la longueur sur le tiers du milieu. Découper en diagonale les côtés à intervalles de 2,5 cm (1 po) et sur une longueur de 7,5 cm (3 po). Plier en alternant les bandes de pâte sur la confiture. Déposer la tresse sur une plaque graissée. Badigeonner de beurre amolli et refroidi. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la tresse ait doublé de volume. Saupoudrer la moitié du mélange de beurre, de cassonade et de farine sur chacune des tresses. Répéter avec l'autre moitié de pâte.(voir le diagramme
6.Faire cuire à 350 °F de 30 à 35 minutes. Donne 2 tresses.
BRIOCHES DU CARÊME
Aux |
| Au Canada | |
1 1/3 t | lait | 1 | 1/3 t |
1 | oeufs battu | 1 |
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1/4 t | beurre | 1/4 t | |
1/3 t | sucre | 1/3 t | |
1 1/4 c. à thé | sel | 1 | 1/4 c. à thé |
4 t | farine blanche* | 3 | 3/4 t |
1 1/4 c. à thé | cannelle | 1 | 1/4 c. à thé |
1/2 c. à thé | clou de girofle moulu | 1/2 c. à thé | |
1/4 c. à thé | muscade | 1/4 c. à thé | |
1 1/4 c. à thé | levure | 1 | 1/4 c. à thé |
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| INGRÉDIENTS À AJOUTER |
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3/4 t | raisins secs | 3/4 t | |
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| GLACE |
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3/4 t | sucre à glacer | 3/4 t | |
1 c. à table | lait | 1 c. à table | |
1/4 c. à thé | essence d'amandes | 1/4 c. à thé | |
1.Mesurer les 10 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3.Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
4.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
5.Ajouter les raisins secs lorsque le signal sonore se fait entendre pour l’ajout d’ingrédients.
6.À la fin du cycle, retirer la pâte de l’appareil et la déposer sur une surface légèrement enfarinée. Le cas échéant, ajouter en pétrissant la pâte suffisamment de farine pour mieux manipuler la pâte. Diviser la pâte en 18 morceaux. Façonner chaque morceau en une brioche ronde légèrement aplatie. Déposer les brioches sur des plaques graissées en les espaçant de 5 cm (2 po) les unes des autres. Recouvrir et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
7.Mélanger l’œuf légèrement battu et la cuillère à table d’eau et badigeonner les brioches de ce mélange. À l’aide d’un couteau tranchant, inciser chaque brioche en forme de croix sur une profondeur de 6 mm (1/4 po). Faire cuire à 350 °F de 15 à 18 minutes. Retirer du four et glacer sans tarder. Donne 18 brioches.
On peut rehausser la saveur des brioches du carême en y ajoutant de l’ananas confit et une
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* Aux
