Recettes pour un pain d’une livre (1,5 lb)
KULICH RUSSE |
| PÂTES DE BASE |
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Aux |
| Au Canada | ||
3/4 t | eau | 3/4 t | ||
1 |
| oeuf battus | 2 |
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2 c. à table | lait en poudre | 2 c. à table | ||
2 c. à table | beure | 2 c. à table | ||
2 c. à table | sucre | 2 c. à table | ||
1 c. à thé | sel | 1 c. à thé | ||
2 | 1/2 t | farine blanche* | 2 | 1/3 t |
1 | 1/4 c. à thé | levure | 1 | 1/4 c. à thé |
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| INGRÉDIENTS À AJOUTER |
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2 c. à table | morceaux d'amandes | 2 c. à table | ||
1/4 t | raisins secs | 1/4 t | ||
1/4 t | mélange de fruits séchés | 1/4 t | ||
1.Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
2.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
3.Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).
4.Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).
5.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 15 minutes avant le début du pétrissage.
6.Ajouter les amandes, les raisins secs et le mélange de fruits séchés lorsque le signal sonore se fait entendre pour l’ajout d’ingrédients.
7.À l’aide de mitaines, retirer le pain de l’appareil lorsque le signal sonore indique la fin de la cuisson.
8.Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.
Durée : 3 h 50
Selon la tradition,il s’agit d’un pain de Pâques,mais on peut s’en régaler à longueur d’année.
Aux |
| Au Canada |
1/4 t | eau | 1/4 t |
1 | oeuf battu | 1 |
1 c. à table | huile d'olive | 1 c. à table |
1/2 c. à thé | sel | 1/2 c. à thé |
1 2/3 t | semoule de blé/farine à pâte | 1 1/2 t |
1.Mélanger l’eau et l’œuf à la fourchette.
2.Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l’ordre indiqué dans le plat de cuisson.
3.Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
4.Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires (Dough/Pasta).
5.Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6.Laisser mélanger jusqu’au signal pour l’ajout d’ingrédients (au bout de 45 à 50 minutes).
7.Enfoncer la touche de démarrage jusqu’à l’affichage du message STOP.
8.Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les deux portions qui seront abaissées par la suite.
9.Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou
6 reprises jusqu’à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique. Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu’à ce que l’épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po) ou que
10.Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pen- dant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu’on s’en sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.
11.Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une grande quantité d’eau dans une grande casserole. Y ajouter une petite quantité de sel et d’huile. Y verser les pâtes et reporter à ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce préférée.
Se rappeler que la pâte est prête lorsque le signal d’ajout d’ingrédients se fait entendre. Cela signifie que la pâte est prête en environ 45 à 50 minutes.
Lorsque la pâte est trop collante,y ajouter un peu de semoule de blé ou la réfrigérer avant de la travailler.
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* Aux
