Philips HR2305 manual Introduktion, Ingredienser

1 Introduktion

Flødeis, sorbet, ismousse og isdesserter: Is findes i mange forskellige smagsvarianter og typer. Der findes is til enhver smag og lejlighed. Med denne ismaskine kan du lave din egen is af friske ingredienser uden brug af farvestoffer og konserveringsmidler. Du finder alle de nødvendige oplysninger i brugsvejledningen og dette hæfte. Læs brugsvejledningen omhyggeligt, inden du går i gang. Du vil finde et stort udvalg af opskrifter samt massevis af billeder og forslag i hæftet.Vi har også inkluderet sukkerfri opskrifter til diabetikere.Ved at bruge hæftet vil du opdage, hvor nemt det er at tilberede lækker, hjemmelavet is med din ismaskine.

1.0.1Ingredienser og køkkenredskaber Sørg for, at alle de nødvendige ingredienser og køkkenredskaber er klar, inden du går i gang med at lave is. Det er vigtigt, at ismaskinen og køkkenredskaberne er rene og tørre, så du undgår, at der overføres bakterier til isen. For at kunne lave is skal du bruge en blender, en foodprocessor eller en røremaskine og en nylonsi eller sigte. Du opnår de bedste resultater ved at følge opskrifterne i dette hæfte. Ønsker du at bruge en anden opskrift, skal du finde

en lignende opskrift i hæftet og bruge de heri angivne kvantiteter.

2 Ingredienser

2.0.1 Æg

Opskrifterne er baseret på æg, der vejer 55-60 gram (str. 4).

Tilsætning af æggeblommer forbedrer strukturen og giver en fyldigere og bedre smag.

Det er svært at piske kolde æggehvider.Tag derfor æggene ud af køleskabet et par timer, inden de skal bruges.

Til flødeis med æggeblommer, plejer man ikke opvarme ingredienserne. Men er du er i tvivl om, hvor friske æggene er, kan du opvarme ingredienserne, som beskrevet i opskriften til vanilleis. Blandingen må ikke overopvarmes, da det kan resultere i, at den skiller.

Hvis blandingen skiller, kan du bruge en blender, en foodprocessor eller en røremaskine med blenderfunktion til at samle den igen. Pisk blandingen i ca. 30 sekunder. Du kan også tilsætte 100 ml kold fløde for at afkøle blandingen. Brug en røremaskine eller et piskeris til at røre i blandingen, mens den kolde fløde tilsættes.

ETip:

I nogle opskrifter anvendes der kun æggeblommer. Hviderne, der bliver tilovers, kan f.eks. bruges i omeletter eller til marengs. Opskrifter hertil findes i de fleste kogebøger.

2.0.2 Mælk/yoghurt/flødeost

Du kan bruge både pasteuriseret og steriliseret mælk. Det er ligegyldigt, om du bruger sødmælk eller letmælk. Isen bliver dog mere cremet, hvis du bruger mælk med et højere fedtindhold.

Hvis du vil lave is af yoghurt eller flødeost, skal disse ingredienser ikke opvarmes.Tilsæt yoghurten eller flødeosten, når blandingen er kølet af.

2.0.3 Fløde

Brug altid kold fløde. Hvis der i opskriften står, at der skal bruges flødeskum, skal fløden piskes, indtil den har en yoghurt-agtigt konsistens. Dette gør det nemmere at blande flødeskummet med de andre ingredienser. Er der varmt i lokalet, tilrådes det at afkøle skål og piskeris i køleskabet, inden fløden piskes.

Fedtindholdet i fløden er afgørende for isens konsistens. Et højt fedtindhold vil resultere i en fyldigere og mere cremet is.

2.0.4 Sukker

Brug stødt melis, da det nemmere opløses. Man kan også bruge flormelis, farin eller honning. Grovkornet sukker skal males i en blender eller foodprocessor, inden det tilsættes. Hvis sukkerindholdet er for lavt, bliver isens struktur og konsistens dårligere.

Tilsættes der for meget sukker, varer det længere, inden isen opnår den ønskede konsistens. Du kan

20