Philips HR2305 Servering og anretning, Saucer, Opbevaringstemperaturen skal være mindst -18ºC

Hvis du alligevel vil opbevare isen i fryseren, skal du huske følgende:

•Opbevar isen i en ren, tætsluttende beholder.

•Opbevaringstemperaturen skal være mindst -18ºC.

•Skriv tilberedelsesdato og indhold på beholderen.

•Nedfrys aldrig is, der har været optøet.

Tag isen ud af fryseren ca.1⁄2 time før servering, og stil den i køleskabet. Man kan også lade den stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Sorbet tør hurtigere op end is. Derfor skal sorbet først tages ud af fryseren og stilles i køleskabet 15- 20 minutter før servering.

3.0.3 Opbevaringstid

Is lavet med friske ingredienser:

•ca.1 uge Sorbet:

•1 til 2 uger

Is lavet med opvarmede ingredienser:

•ca. 2 uger

4Servering og anretning

•Opskrifterne er beregnet til 4-6 personer, afhængigt af anretning og istype.

•Isen kan serveres i metal- eller glasbægre, i dybe tallerkener af metal, glas eller krystal eller på desserttallerkner. Afhængigt af istypen, kan den også anrettes i halve, udhulede frugter, f.eks. melon, ananas, appelsin, citron eller grapefrugt.

•Det anbefales at afkøle bægre, tallerkener eller de udhulede frugter i fryseren før serveringen. Isen vil da smelte langsommere.

•Visse typer is, f.eks. mokkais og chokoladeis, er mindre kompakte end andre. Disse istyper skal helst tages ud af ismaskinen og køles i fryseren en halv times tid før servering.

•Iskugler kan formes med en særlig isske, som skal være helt ren. Isskeen bør dyppes i vand, inden isen formes. Dette sikrer, at iskuglerne bliver pæne og glatte. Skal isen serveres

i et bæger, stilles iskuglerne i fryseren en

halv time før anretningen. Derved undgår man, at de smelter under anretningen.

•Is passer også godt til bagværk, f.eks. vandbakkelser, kage, marengs eller pandekager.

•Isen kan f.eks. pyntes med flødeskum, piskede

æggehvider, cremefraiche, vanillecreme eller saucer.

•Flødeskum eller cremefraiche kan blandes med finthakkede nødder før servering.

•Det er en god idé at have lidt mere frugt end det, der skal bruges til selve opskriften, så der også er lidt til pynt. Kandiseret frugt, cocktailbær eller udblødte rosiner er også

velegnede til pynt. Det smager endnu bedre, hvis frugten marineres i likør. Isen kan også kombineres med en passende likør.

•Is kan også pyntes med f.eks. chokoladeblade, revet chokolade, nougat, fyldte chokolader, kokosmel eller hakkede nødder (valnødder, hasselnødder, snittede mandler eller pistacienødder).

•Is ser ekstra festlig ud, hvis den pyntes med en eller flere vafler, småkager, marengs, makroner eller lignende.

5 Saucer

Sauce og sirup smager godt sammen med is, og der er mange forskellige at vælge mellem: søde saucer, frugtsaucer og frugtsirup.

Man kan købe mange forskellige slags færdiglavede saucer. Men ligesom det er tilfældet med is, smager hjemmelavet sauce bedst. Saucer kan nemt tilberedes et par dage i forvejen og opbevares i køleskab eller fryser.

5.0.1 Varme saucer

Hvis du vil servere varm sauce, skal saucen opvarmes langsomt. Det er også bedst, hvis isen er kølet ned i fryseren et stykke tid, inden den varme sauce hældes over.

22