Philips HR2305 manual Oppbevare iskrem, Romtemperaturen Temperaturen på fryseelementet oppbevares

kan erstatte noe av sukkeret med druesukker. Hvis det står 100 gram sukker i oppskriften, kan du bruke 75 gram sukker og 25 gram druesukker i stedet. Druesukker gjør at sukkeret ikke krystalliseres, spesielt i sorbeer.

2.0.5 Frukt

Fersk frukt gjør iskremen velsmakende og næringsrik. Hermetisert frukt kan også brukes. I så fall må du sørge for at frukten er silt godt før du moser den. I tillegg bør du redusere sukkermengden med 25 gram, avhengig av frukttypen og hva du foretrekker selv. Det er enkelt å fryse ned sommerfrukt og -bær (for eksempel jordbær, bringebær og fersken) slik at du kan lage fruktiskrem med fersk frukt hele året. Frossen frukt kan oppbevares i åtte til

ni måneder i en fryser eller i frysedelen av et kjøleskap hvis den er av typen *** eller ****. Rå frukt som er most, blir lett misfarget. Hvis du vil hindre misfargingen, kan du dryppe litt sitronjuice over eplene, bananene, pærene eller plommene før du moser dem. Hvis du ønsker å tilsette fruktbiter i iskremblandingen, kan du strø litt sukker over dem for å hindre at det dannes iskrystaller i fryseprosessen.

2.0.6 Alkohol

Iskremblandinger som inneholder alkohol må behandles lengre, siden det tar lengre tid å fryse denne typen iskrem enn iskrem

uten alkohol. Hvis det ikke står noe annet i oppskriften, tilsetter du alkohol til blandingen i iskremmaskinen 5–10 minutter før iskremen er ferdig.

2.0.7 Sirup

Til ca. 3 dl sirup trenger du:

•1 kasserolle i rustfritt stål

•1 tresleiv

•2 dl vann

•200 g sukker

Til 4,5 dl sirup bruker du:

•2,75 dl melk

•275 g sukker

Hell vannet og sukkeret i kasserollen og rør det sammen med tresleiven. Løs opp sukkeret på moderat varme under omrøring.Ta vekk eventuelt skum som danner seg på overflaten. Kok sukkerblandingen i ca. ett minutt.Ta kasserollen vekk fra varmen og la sirupen avkjøles. Hvis du lager sorbeer ofte, kan du lage sirup på forhånd og ha den i en lufttett flaske i kjøleskapet.

2.0.8 Tilberedelsestid

Det står gjennomsnittlig tilberedelsestid i oppskriftene. Den faktiske tiden det tar kan variere avhengig av:

•utgangstemperaturen på iskremblandingen

•romtemperaturen

•temperaturen på fryseelementet (oppbevares

i fryseren i 18–24 timer). Tilberedelsestiden er lengre når temperaturen på blandingen og/eller romtemperaturen er høy. Du får best resultat hvis du avkjøler blandingen i kjøleskapet før du heller den i iskremmaskinen. Tilberedelsestiden avhenger også av mengdene og ingrediensene i oppskriften. Iskrem som øker mye i volum, for eksempel iskremmousse med jordbær eller kirsebær eller iskrem

som inneholder mye fløte, trenger lengre tilberedelsestid enn fruktiskrem og sorbet. Ikke øk mengdene i oppskriften. Da blir iskremen løsere.

3 Oppbevare iskrem

3.0.1 I iskremmaskinen	k
Når iskremen er ferdig, kan du la den være i	rs
	No
iskremmaskinen i ca. 10 minutter.
3.0.2 I fryseren
Iskrem kan oppbevares lenge. Hvis den
oppbevares lenge i fryseren, kan det imidlertid gå
utover smaken og kvaliteten. Etter én til to uker
svekkes konsistensen og den mister den friske
smaken. Iskrem er best fersk, derfor er det best å
tilberede den rett før den skal spises.

53