Philips Laga Ditt Favoritrecept med Glassmaskin

1 Introduktion

Glass, sorbet, glassmousse och glasspudding: glass görs i många former och smaker. Det finns en glass för alla smaker och tillfällen. Med den här glassmaskinen kan du göra din egen glass med de fräschaste ingredienserna, utan färgämnen och konserveringsmedel. Med det här recepthäftet,

i kombination med användarhandboken, får du en tillförlitlig och praktisk guide för tillagning av glass. Läs användarhandboken noggrant innan du börjar. Det här häftet innehåller en mängd recept och många fotografier och förslag.Vi har även lagt till sockerfria recept för diabetiker. Använd det här häftet och upptäck hur enkelt det är att laga den allra läckraste glassen hemma med din glassmaskin.

1.0.1 Ingredienser och redskap

Se till att du har alla ingredienser och redskap till hands när du börjar tillaga glassen. Det är viktigt att glassmaskinen och redskapen är rena och torra så att inga bakterier hamnar i glassen. När du ska tillaga glassen behöver du en mixer, matberedare och nylonsil. Du får bäst resultat om du följer recepten i det här häftet. Om du vill använda något annat recept söker du reda på ett liknande recept i det här häftet och använder de mängder som anges där.

2 Ingredienser

2.0.1 Ägg

Recepten är baserade på ägg som väger 55–60 gram.

Äggulor ger glassen bättre konsistens och fylligare och lenare smak.

Äggvitor som tas direkt från kylskåpet är svåra att arbeta med. Du bör därför ta ut äggen från kylskåpet några timmar innan du ska använda dem.

De flesta glassorter med äggula tillagas utan att ingredienserna kokas. Om du är osäker på hur färska äggen är kan du koka ingredienserna enligt beskrivningen för vaniljglass. Koka inte blandningen för länge eftersom det kan leda till att den koagulerar.

Om blandningen koagulerar kan du ta bort klumparna med hjälp av en mixer (med mixerstav) eller matberedare. Kör blandningen i cirka 30 sekunder. Du kan även tillsätta 1 dl kall grädde så att blandningen kyls ned. Använd en mixer eller visp och vispa blandningen medan du tillsätter den kalla grädden.

ETips:

I vissa recept används endast äggulor. De återstående äggvitorna kan till exempel användas till att göra en omelett eller maräng. De finns lämpliga recept i de flesta kokböcker.

2.0.2Mjölk/yoghurt/kvarg (kesella) Det går bra att använda både pastöriserad och steriliserad mjölk. Du kan fritt välja mellan helmjölk och lättmjölk enligt personlig smak. Glassen får fylligare smak om du använder mjölk med högre fetthalt.

Om du vill göra glass med yoghurt eller kvarg bör du inte koka den ingrediensen.Tillsätt yoghurten eller kvargen när blandningen har svalnat.

2.0.3Grädde

Använd alltid kall grädde. Om receptet anger “vispad grädde” slutar du vispa när grädden har en yoghurtliknande konsistens. Det gör det enklare att blanda grädden med de andra ingredienserna.Vid hög rumstemperatur rekommenderar vi att du kyler ned vispen och skålen i kylskåpet innan du börjar vispa grädden. Fetthalten påverkar gräddens konsistens. Om du använder grädde med högre fetthalt ger det glassen en krämigare och fylligare smak.

2.0.4 Socker

Använd strösocker eftersom det löses upp lättare. Du kan även använda florsocker, råsocker eller honung. Mal grovkornigt socker i en mixer eller matberedare innan du använder det. Om sockerhalten är för låg påverkar det glassens konsistens negativt.

68