Philips HR2305 manual Johdanto, Aineet

1 Johdanto

Jäätelö, sorbetti, pehmis tai jäätelövanukas: jäätelöitä on monenlaisia ja monen makuisia. Jokaista tilannetta ja makua varten on oma jäätelönsä. Jäätelökoneella voit valmistaa itse jäätelöä tuoreista raaka-aineista ilman väri- ja säilytysaineita. Käyttöohjeet ja tämä reseptiopas ovat yhdessä luotettava ja käyttökelpoinen ohjekirja jäätelön valmistukseen. Lue käyttöohjeet huolellisesti ennen valmistuksen aloittamista. Tässä oppaassa on paljon reseptejä sekä valokuvia ja ehdotuksia. Diabeetikoita varten on myös sokerittomia reseptejä.Tämä oppaan avulla huomaat, kuinka helppoa herkullisen jäätelön valmistaminen on omassa kodissa.

1.0.1 Välineet ja raaka-aineet

Varmista, että sinulla on kaikki välineet ja raaka- aineet käsilläsi, kun aloitat jäätelön valmistuksen. On tärkeää, että jäätelökone ja välineet ovat puhtaita, jotta bakteerit eivät pääse jäätelöön. Tarvitset jäätelön valmistuksessa tehosekoittimen, monitoimikoneen tai vatkaimen sekä nailonsiivilän tai -sihdin. Saat parhaan tuloksen noudattamalla oppaan reseptejä. Jos haluat käyttää muita reseptejä, katso tämän oppaan vastaavaa reseptiä ja käytä siinä mainittuja mittoja.

2 Aineet

2.0.1 Kananmunat

Resepteissä on käytetty kanamunia, joiden painoluokka on 55–60 grammaa. Keltuaiset tekevät jäätelön rakenteeltaan kuohkeammaksi sekä pehmentävät ja syventävät jäätelön makua.

Valkuaisia on vaikea käsitellä, jos kananmunat otetaan suoraan jääkaapista. Kananmunat kannattaakin ottaa lämpiämään useita tunteja ennen käyttöä.

Useimmat kermajäätelöt, joissa käytetään keltuaisia, valmistetaan ilman raaka-aineiden kuumentamista. Jos et ole varma munien tuoreudesta, voit keittää ainekset vaniljajäätelön yhteydessä kuvatulla tavalla. Älä keitä seosta liian pitkään, jotta se ei juoksetu.

Jos seos juoksettuu, vatkaa se tasaiseksi tehosekoittimella, monitoimikoneella tai sauvavatkaimella. Sekoita seosta noin 30 sekuntia.Voit myös lisätä 1 dl:n kylmää kermaa jäähdyttämään seosta. Kun lisäät kylmän kerman, sekoita seosta koko ajan vatkaimella tai vispilällä.

EVinkki:

Joissakin resepteissä käytetään vain keltuaisia. Käyttämättä jääneistä valkuaisista voi valmistaa esimerkiksi marenkeja. Sopivia reseptejä on useimmissa keittokirjoissa.

2.0.2Maito, jogurtti, tuorejuusto Voit käyttää sekä pastöroitua että iskukuumennettua maitoa. On makuasia, käyttääkö rasvaista vai rasvatonta maitoa. Jäätelö maistuu kermaisemmalta, jos käytät rasvaisempaa maitoa.

Älä keitä aineksia, jos haluat valmistaa jäätelöä jogurtista tai tuorejuustosta. Lisää jogurtti ja tuorejuusto sen jälkeen, kun seos on jäähtynyt.

2.0.3Kerma

Käytä aina kylmää kermaa. Jos reseptissä tarvitaan kermavaahtoa, lopeta vispaaminen, kun kermavaahto muistuttaa rakenteeltaan jogurttia. Näin kermavaahto on helpompi sekoittaa muihin aineksiin. Jos huoneen lämpötila on korkea, suosittelemme jäähdyttämään vatkaimen ja kulhon jääkaapissa ennen kerman vatkaamista. Kerman rasvakoostumus vaikuttaa jäätelön koostumukseen. Mitä rasvaisempaa kerma on, sitä kermaisempaa ja pehmeämmän makuista jäätelö on.

2.0.4 Sokeri

Käytä hienoasokeria, koska se liukenee nopeammin.Voit käyttää myös tomusokeria, fariinisokeria tai hunajaa. Jauha karkeat sokerirakeet tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa ennen käyttöä. Jos sokeria on liian vähän, jäätelön koostumus ja kiinteys heikkenee.

36