Thermador PODMW301J manual Carnes, Tempera, Grado de coc, Alimen, tura del, ción con tempe, reposo

Carnes

Los cuadros pueden usarse como guía. Siga las instrucciones del envase o la receta.

Alimento	Modo de	Tempera-	Posición	Grado de coc-	Tiempo de	Alimen-	Tiempo de
	cocción	tura del	de rack	ción con tempe-	cocción	tos	reposo
	recomendado	horno		ratura interna		cubiertos
Carne de res
Espaldilla asada,	Asar	350 °F	2	Bien cocido,	1 1/2 a 2	Sí	ninguno
de 2 a 3 lb				170 °F	horas
Hamburguesas,	Asar con calor	Alto	6	Término medio,	Lado 1: 5 a 8	No	ninguno
de 3/4 a 1 pul-	directo			160 °F	Lado 2: 4 a 6
gada de grosor

Ojo de bife, des- huesado, de 3 a 3.5 lb

Asar por con- 325 °F	2	A punto, 145 °F 27 a 31 min/lb No	10 a 15
vección			min

Ojo de bife, des- huesado, de 3 a 3.5 lb

Asar por con- 325 °F	2	Término medio, 30 a 38 min/lb No	10 a 15
vección		160 °F	min

Cuadril, ojo, solo- millo, deshue- sado, de 3 a 5.5 lb

Asar por con- 325 °F	2	A punto, 145 °F 18 a 33 min/lb No	10 a 15
vección			min

Cuadril, ojo, solo- millo, deshue- sado, de 3 a 5.5 lb

Asar por con- 325 °F	2	Término medio, 30 a 35 min/lb No	10 a 15
vección		160 °F	min

Bistecs, 1 pul-	Asar con calor	Alto	6	A punto, 145 °F	Lado 1: 5 a 8	No	ninguno
gada de grosor	directo				Lado 2: 4 a 6
Bistecs, 1 pul-	Asar con calor	Alto	6	Término medio,	Lado 1: 8 a 9	No	ninguno
gada de grosor	directo			160 °F	Lado 2: 5 a 7
Bistecs 1 1/2 pul-	Asar con calor	Alto	3	A punto, 145 °F	Lado 1: 11 a	No	ninguno
gada de grosor	directo por				13 Lado 2: 9 a
	convección				11
Bistecs 1 1/2 pul-	Asar con calor	Alto	3	Término medio,	Lado 1: 13 a	No	ninguno
gada de grosor	directo por			160 °F	15 Lado 2: 11
	convección				a 13
Lomo, de 2 a 3 lb	Asar por con-	425 °F	2	A punto, 145 °F	15 a 24 min/lb	No	5 min
	vección
Cordero
Pata, deshue-	Asar por con-	325 °F	2	Término medio,	30 a 35 min/lb	No	10 a 15
sada, de 4 a 6 lb	vección			160 °F			min
Chuletas, 1 pul-	Asar con calor	Alto	4	A punto, 145 °F	Lado 1: 4 a 6	No	ninguno
gada de grosor	directo				Lado 2: 4 a 5
Chuletas, 1 pul-	Asar con calor	Alto	4	Término medio,	Lado 1: 5 a 7	No	ninguno
gada de grosor	directo			160 °F	Lado 2: 5 a 6
Cerdo
Rebanada de	Asar con calor	Alto	5	160 °F	Lado 1: 4 a 5	No	ninguno
jamón, 1/2 pul-	directo				Lado 2: 3 a 4
gada de grosor
Filete asado, de 1	Asar por con-	350 °F	2	Término medio,	19 a 36 min/lb	No	10 a 15
1/2 a 3 lb	vección			160 °F			min
Filete asado, de 3	Asar por con-	350 °F	2	Término medio,	14 a 23 min/lb	No	10 a 15
a 6 lb	vección			160 °F			min
Chuletas, 1 pul-	Asar con calor	Término	4	Término medio,	Lado 1: 8 a 10	No	ninguno
gada de grosor	directo	medio		160 °F	Lado 2: 8 a 9

Los tiempos de asado son aproximados y pueden variar según la forma de la carne.

El pavo relleno requiere tiempo de asado adicional. La temperatura mínima segura para aves rellenas es 165 °F.

Nota:: las temperaturas internas de los alimentos son las temperaturas recomendadas por el Departamento de Agri- cultura de los EE. UU. (United States Department of Agriculture, USDA), según la medición realizada con un termóme- tro de cocina digital.

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