Thermador PODC302J Rôtisserie D, Fines Herbes, Montage de la rôtissoire, Type daliment, Temps de

Type d'aliment	Préparation	Temps de	Vérification du résultat
		dessiccation	de dessiccation
		approx. (en heures)
Fines Herbes
Origan, sauge, persil,	Rincer et sécher à l'aide de papier essuie-	Sécher à 100 ºF	Croustillantes et friables.
thym et fenouil	tout.	(38 °C) pendant 4 à
		6 heures.
Basilic	Couper les feuilles à 3 ou 4 po (7 à 10 cm)	Sécher à 100 ºF	Croustillantes et friables.
	du haut de la tige. Vaporiser d'eau, secouer	(38 °C) pendant 4 à
	pour éliminer l'eau et sécher en tapotant.	6 heures.

Rôtisserie D

La fonction Rotisserie (Rôtissoire) utilise la chaleur émanant de l'élément de voûte. Les pièces à rôtir enfilées sur une broche tournent lentement au centre du four. Il en résulte une répartition de chaleur uniforme sur toutes les faces de la pièce à rôtir.

Le mode Rôtisserie convient le mieux à la cuisson des larges pièces de viande (par exemple un rôti, une dinde ou un poulet).

Les avantages de la cuisson en rôtissoire comprennent :

▯La conservation des sucs à l'intérieur de la pièce rôtie.

▯Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières grasses ou de liquides.

Conseils :

▯Le poids maximum autorisé pour la rôtisserie est de 12 lb (5,5 kg).

▯Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de celle-ci.

▯La température du four est autorisée 350 - 550 °F (177 - 288 °C)

Montage de la rôtissoire

1.Déposer la grille de la rôtissoire dans le four à la position 4 en la laissant dépasser de moitié.

2.Enfiler la fourche gauche sur la broche et serrer la vis.

3.Enfiler la viande ou la volaille à rôtir sur la broche.

4.Enfiler la fourche droite sur la broche et serrer la vis.

5.Vérifier que les aliments mis sur la broche sont bien équilibrés en faisant rouler celle-ci dans la paume des mains. Les aliments déséquilibrés ne cuiront pas uniformément.

6.Placer la broche de la rôtissoire sur la grille.

7.Mettre la grille de broche dans le four et introduire l'axe d'entraînement dans l'orifice situé sur la paroi arrière du four.

8.Si nécessaire, tourner légèrement la broche pour que l'axe s'encastre bien dans l'orifice.

9.Placer la grille à la position 0 et enfourner la lèchefrite pour recueillir les jus de cuisson.

Troussage des volailles pour la rôtissoire

1.Enfiler une fourche sur la broche en orientant les dents vers l'extrémité de la broche. Visser la vis sans trop serrer pour l'empêcher de glisser.

2.Enfiler la volaille sur la broche en la maintenant bien avec la fourche.

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