Thermador PODC302J Viandes, Mode de cuis, Durée de cuis, son recom, ture interne, ments, repos

Viandes

Les tableaux de cuisson peuvent servir de guide. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.

Aliments	Mode de cuis-	Tempéra-	Position	Tempéra-	Durée de cuis-	Ali-	Durée de
	son recom-	ture du four	de grille	ture interne	son	ments	repos
	mandé			de cuisson		couverts
Bœuf
Rôti de palette, 2 à	Rôti	350°F	2	Bien cuit,	1 1/2-2 heures	Oui	aucun
3 lb				170°F
Hamburgers, 3/4–	Gril	Élevée	6	À point,	1er côté : 5-8	Non	aucun
1 po d'épaisseur				160°F	2ème côté : 4-6
Faux-filet,	Rôtissage par	325°F	2	Mi-saignant,	27-31 min./lb.	Non	10-15 min.
désossé, 3-3.5 lb.	convection			145°F
Faux-filet,	Rôtissage par	325°F	2	À point,	30-38 min./lb.	Non	10-15 min.
désossé, 3-3.5 lb.	convection			160°F
Rumsteck, noix,	Rôtissage par	325°F	2	Mi-saignant,	18-33 min./lb.	Non	10-15 min.
selle, désossés, 3-	convection			145°F
5.5 lb.
Rumsteck, noix,	Rôtissage par	325°F	2	À point,	30-35 min/lb.	Non	10-15 min.
selle, désossés, 3-	convection			160°F
5.5 l.
Steaks, 1 po	Gril	Élevée	6	Mi-saignant,	1er côté : 5-8	Non	aucun
d'épaisseur				145°F	2ème côté : 4-6
Steaks, 1 po	Gril	Élevée	6	À point,	1er côté : 8-9	Non	aucun
d'épaisseur				160°F	2ème côté : 5-7
Steaks 1 1/2 po	Cuisson au gril	Élevée	3	Mi-saignant,	1er côté : 11-	Non	aucun
d'épaisseur	par convection			145°F	13 2ème côté :
					9-11
Steaks 1 1/2 po	Cuisson au gril	Élevée	3	À point,	1er côté : 13-	Non	aucun
d'épaisseur	par convection			160°F	15 2ème côté :
					11-13
Filet, 2-3 lb.	Rôtissage par	425°F	2	Mi-saignant,	15-24 min./lb.	Non	5 min
	convection			145°F
Agneau
Gigot, désossé, 4-	Rôtissage par	325°F	2	À point,	30-35 min./lb.	Non	10-15 min.
6 lb.	convection			160°F
Côtelettes, 1 po	Gril	Élevée	4	Mi-saignant,	1er côté : 4-6	Non	aucun
d'épaisseur				145°F	2ème côté : 4-5
Côtelettes, 1 po	Gril	Élevée	4	À point,	1er côté : 5-7	Non	aucun
d'épaisseur				160°F	2ème côté : 5-6
Porc
Tranche de jam-	Gril	Élevée	5	160°F	1er côté : 4-5	Non	aucun
bon de 1/2 po					2ème côté : 3-4
d'épaisseur
Rôti de longe, 1 1/	Rôtissage par	350°F	2	À point,	19-36 min./lb.	Non	10-15 min.
2-3 lb.	convection			160°F
Rôti de longe, 3-6	Rôtissage par	350°F	2	À point,	14-23 min./lb.	Non	10-15 min.
lb.	convection			160°F
Côtelettes, 1 po	Gril	Moyenne	4	À point,	1er côté : 8-10	Non	aucun
d'épaisseur				160°F	2ème côté : 8-9

Les durées de rôtissage sont approximatives et peuvent varier en fonction de la forme de la pièce de viande.

Le rôtissage de la dinde farcie prend plus de temps. La température minimale sûre de cuisson de farce de volaille est de 165°F.

Remarque :: La température interne des aliments correspond à celles recommandées par l'USDA telles que mesurées par un thermomètre de cuisson numérique.

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