KitchenAid YKDRP707, YKDRP767 manual Levée du pain, Pour lever la pâte

Levée du pain

La levée du pain prépare la pâte pour la cuisson en activant la levure. Suivre les recommandations de la recette.

Pour lever la pâte :

Avant la première levée de pain, placer la pâte dans un saladier légèrement graissé et couvrir sans serrer avec du papier ciré recouvert de shortening. Placer sur le guide de grille n° 2. Voir “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson” pour le dessin. Fermer la porte.

1.Tourner le bouton de SÉLECTION à PROOF (levée du pain). L'afficheur indique 100°F (38°C) et le “F” s'allume et s'éteint par intermittence.

2.Appuyer sur le bouton ENTER (entrée). “0:00” apparaît sur l'afficheur et le témoin lumineux de la minuterie du four clignote.

REMARQUE : Si on ne désire pas régler une durée de cuisson, passer à l'étape 4.

3.Tourner le bouton de SET (réglage) à la durée de levée du pain désirée. La durée est modifiée par incréments de

1 minute.

4.Appuyer sur ENTER, la durée de levée du pain est validée, “PrE” apparaît sur l'afficheur et le four commence le préchauffage. Si la minuterie du four a été réglée, le compte à rebours ne commence pas avant la fin du préchauffage.

L'afficheur alterne entre “PrE” et la température réelle du four au fur et à mesure du préchauffage du four.

5.Lorsque la température réglée est atteinte, un signal sonore est émis et la durée sélectionnée apparaît sur l'afficheur.

6.La minuterie du four commence un compte à rebours à partir de l'heure réglée. L'afficheur alterne entre la température réglée et la durée restante.

7.Laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé de volume, en vérifiant le ou les articles après 20 à 25 minutes. La durée de levée du pain peut varier en fonction du type de pâte et de la quantité.

8.À la fin de la durée de levée du pain, “0:00” apparaît sur l'afficheur et 4 signaux sonores sont émis.

Le four reste allumé. Quatre signaux sonores de rappel se font entendre toutes les minutes et le compte à rebours par incréments de 1 minute s'affiche. L'afficheur alterne entre “0:00” et le compte à rebours jusqu'à ce que le four soit réinitialisé ou éteint.

9.Tourner le bouton de SÉLECTION à la position RESET

(réinitialisation) après la cuisson. Avant la seconde levée de pain, mettre la pâte en forme, la placer sur la ou les plaques de cuisson. Répéter les étapes 1 à 4 ci-dessus.

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