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Blodgett DFG-50 manual Utilisation, Contrôle du Blodgett IQ2T, Programmation du mode de minuterie

Models: DFG-50

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Manual background Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Programmation du mode de minuterie :

REMARQUE:Il peut être nécessaire d’appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13) jusqu’à ce que l’affichage du haut indique tC---1.

Le mode de minuterie possède 2 options : Direct, et Flex.

1.L’affichage du haut indique tC---1 . L’affichage du bas fournit le mode de minuterie en cours. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (10) pour basculer entre St (direct), et FL.

2.Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13) pour sauvegarder le nouveau mode de minuterie pour la phase 1. L’affichage du haut indique tC---2.

REMARQUE:Répéter les étapes 1 ---2 pour pro- grammer le mode de minuterie pour les phases additionnelles.

3.Lorsque le mode de minuterie pour la phase finale est entré, appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14).

Programmation du mode de maintien :

Le mode de maintien peut être basculé en marche ou à l’arrêt pour des touches de produit particulières.

1.L’affichage du haut indique HOLD (maintien). L’affichage du bas indique le mode de main- tien en cours. Appuyer sur la TOUCHE BAS- CULER/EFFACER (10) pour basculer entre marche et arrêt. Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14).

2.L’affichage du bas fournit le temps de main- tien actuel. Appuyer sur la TOUCHE BASCU- LER/EFFACER (10). Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de maintien. Appuyer sur la TOUCHE DE SCAN- NAGE (14).

3.L’affichage du bas fournit la température de maintien actuelle. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (10). Utiliser les touches de produit pour entrer la nouvelle température de maintien entre 60-99_C (140-210_F). Ap- puyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14).

4.L’affichage du haut indique HFAN (vitesse de maintien de ventilateur). L’affichage du bas in- dique HI (haut). Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour quitter la programma- tion du mode de maintien.

Sortie du mode de programmation :

1.L’affichage du haut indique Prod. Appuyer sur la TOUCHE PROG (9). Le contrôle retourne au mode opérationnel.

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Blodgett DFG-50 manual Utilisation, Contrôle du Blodgett IQ2T, Programmation du mode de minuterie

Contents

CONVECTION OVEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIENDFG-50 FOURS À CONVECTIONFOR YOUR SAFETY THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTERYour Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service Serial Number/Numéro de série Your oven was installed byInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Contrôleur de l’installation de votre fourTable of Contents/Table des Matières InstallationMaintenance InstallationOven Description and Specifications IntroductionGAS SPECIFICATIONS -- U.S., Canada and General Export GAS SPECIFICATIONS -- AustraliaCombustion Compartment --- contains combus- tion burner on gas ovens Oven ComponentsIntroduction Installation Delivery and LocationDELIVERY AND INSPECTION OVEN LOCATIONStand Assembly InstallationSTAND ASSEMBLY Small Stands Without Shelves STAND OPTIONS Small Stands Without ShelvesInstallation Stand AssemblyOpen Stands With Racks 1. Lay stand frame top down on the floor as shown. See FigureOven Assembly InstallationOVEN ASSEMBLY TO STAND Single Section Double SectionInstallation Oven AssemblyLEG ATTACHMENT 4” 10 cm legs OVEN LEVELINGVentilation InstallationU.S. and Canadian installations Australia and General Export installationsInstallation Installing the draft hoodVentilation DIRECT FLUE ARRANGEMENTUtility Connections --- Standards and Codes InstallationU.S. and Canadian installations Australia and General Export installationsGas Connection InstallationGAS PIPING ExampleInstallation PRESSURE REGULATION AND TESTINGGas Connection Inlet PressureInstallation U.S. and Canadian installationsAustralia and General Export installations Gas ConnectionElectrical Connection InstallationELECTRICAL SPECIFICATIONS PhaseADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Initial StartupInstallation Safety Information OperationSAFETY TIPS For your safety read before operating What to do in the event of a power failureSolid State Manual Control OperationCONTROL DESCRIPTION OPERATIONSolid State Digital Control PROGRAMMING To set the cook temperatureOperation CONTROL DESCRIPTIONOperation Solid State Digital ControlOPERATION Cook Only Cook with HoldPulse Plus OperationCONTROL DESCRIPTION OPERATIONCONTROL DESCRIPTION Cook and Hold ControlOperation Operation Cook and Hold ControlOPERATION Cook Only Cook and HoldCOMPONENT DESCRIPTION CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlOperation Operation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlMANUAL OPERATION Cook OnlyPROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT MANUAL KEY DEFAULT OPERATIONOperation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlCOMPONENT DESCRIPTION Blodgett IQ2T ControlOperation Single Product Cooking Procedure Multiple Batch Cooking ProcedureOperation Blodgett IQ2T ControlOven Cool Down OperationBlodgett IQ2T Control Programming the Cook Temperature OperationBlodgett IQ2T Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeCheck all Settings SEE Mode OperationBlodgett IQ2T Control Programming the Shelf IDProgramming the Cook Temperature OperationBlodgett IQ2T Control PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeOperation Blodgett IQ2T ControlProgramming the Fan Cycle Time Programming the Timing ModeProgramming the temperature mode F or C OperationBlodgett IQ2T Control MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming modeERROR CODES AND ALARMS OperationBlodgett IQ2T Control Programming the shelf sensitivityHow Cook and Hold Works OperationProduct CookGeneral Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the ovenCook Temperatures OperationSuggested Times and Temperatures TemperatureOperation ProductMaintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCLEANING THE OVEN PREVENTATIVE MAINTENANCETroubleshooting Guide MaintenancePOSSIBLE CAUSES SUGGESTED REMEDYManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien DFG-50 Fours à ConvectionDescription et Spécifications du Four SPECIFICATIONS POUR GAZ -- L’AustralieIntroduction Gaz NaturelCompartiment de Combustion --- contient le brû- leur des fours à gaz Éléments du FourIntroduction Livraison et Implantation InstallationLIVRAISON ET INSPECTION IMPLANTATION DU FOURMontage du bâti InstallationOPTIONS DE BÂTI Petit bâti sans tablettes Bâti avec tablettesInstallation Montage du bâtiBâtis ouverts avec grilles 7. Répétez les étapes 3 à 6 pour la tablette supé- rieureMontage du Four InstallationASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE Section simple Section doubleInstallation Montage du FourPOSE DES PIEDS Pieds de 10 cm 4” MISE À NIVEAU DU FOURInstallation Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage VentilationInstallation Installation de la hotte de tirageVentilation EN PRISE DIRECTEInstallation aux États-- Unis et au Canada Branchements de Service --- Normes et CodesInstallation Branchement de Gaz InstallationDimensions nominales CONDUIT DE GAZInstallation Branchement de GazRÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Pression à l’entréeInstallation Installations aux États-- Unis et au CanadaBranchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZRaccordement Électrique InstallationPhase Installation à l’exportMise en Marche Initiale InstallationRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- TION INITIALE AVERTISSEMENTUtilisation Informations de SécuritéCONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareilCommandes à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation UTILISATIONUtilisation Commandes Numériques à Semi-ConducteursDESCRIPTION DES COMMANDES Commandes Numériques à Semi-Conducteurs UtilisationPROGRAMMATION Pour régler la température de cuisson Pour régler la durée de cuissonCommandes Numériques à Semi-Conducteurs UtilisationCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsDESCRIPTION DES COMMANDES UtilisationPulse Plus 3. MINUTERIE DU DÉLAI DE VENTILATEURUtilisation Commande Cuisson et MaintienDESCRIPTION DES COMMANDES Commande Cuisson et Maintien UtilisationUTILISATION Cuisson seulement Cuisson et maintienUtilisation CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursDESCRIPTION DES COMMANDES CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs UtilisationOPÉRATION MANUELLE Cuisson seulementCH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs UtilisationArrêt du four PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLECH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs UtilisationPROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUITUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TDESCRIPTION DES COMMANDES Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2TUTILISATION Démarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProcédure de cuisson en plusieurs fois Refroidissement du fourPROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUE UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Entrée dans le mode de programmationUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProgrammation de l’ID d’étagère Programmation du mode de minuteriePROGRAMMATION DES RECETTES À PLU- SIEURS PHASES UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Contrôle de tous les réglages mode SEEUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProgrammation de la vitesse de ventilateur Programmation du temps de cycle de ventila- teurUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProgrammation du mode de minuterie Programmation du mode de maintienUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TPROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entrée dans le mode de programmation Programmation du maintienCODES D’ERREUR ET ALARMES UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de température F ou CPrincipe de la Fonction de Cuisson et Maintien UtilisationD Cuisson à partir de chaleur emmagasinée AlimentConsignes Générales à l’Intention des Utilasateurs UtilisationTEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du four La Température de CuissonDurées et Températures Suggérées UtilisationAliment TempératureEntretien Nettoyage et Entretien PréventifNETTOYAGE DES FOURS ENTRETIEN PRÉVENTIFGuide de Détection des Pannes EntretienGuide de Détection des Pannes EntretienINSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE ICI