Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Procédure de cuisson en plusieurs fois :

Cette procédure concerne seulement les recettes

àphase unique avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur.

REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du premier produit souhaité est allumée, omettez l’étape 1.

1.Appuyer sur la première TOUCHE DE PRO- DUIT (16) souhaitée. Les DÉL pour toutes les recettes avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur s’allument.

Le four chauffe initialement à la température de cuisson du produit sélectionné. Lorsque le

four atteint ¦10_ de la température de chauf- fage initial, une alarme sonne et l’affichage du bas indique Ready.

2.Placer le produit dans le four. Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (16) souhaitée. Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée sur “on” (marche) pour cette touche de pro- duit, l’affichage du haut indique SHLF et l’affi- chage du bas indique le temps du produit pro- grammé. Appuyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour affecter le produit à cet- te étagère et commencer le cycle de cuisson. L’affichage supérieur lit SHLF, l’affichage infé- rieur donne l’étagère #. dans cinq secondes, l’affichage supérieur lit le nombre d’étagère, l’affichage inférieur donne au cuisinier restant le temps.

Si la fonction de minuterie d’étagère est bas- culée sur “off” (arrêt) pour cette touche de produit, le cycle de cuisson commence lors- que la touche de produit est enfoncée. L’AFFI- CHAGE DU HAUT (2) affiche --- --- --- ---. L’AFFI- CHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson en minutes:se- condes.

3.Charger le deuxième produit. Appuyer la TOUCHE DE PRODUIT (16) appropriée. Ap- puyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour mettre en service la minuterie d’étagère.

REMARQUE:Seuls les produits avec des DÉL allu- mées peuvent être sélectionnés.

4.L’affichage supérieur lit SHLF. L’affichage infé- rieur donne les nombres d’étagères qui ont été assignées. Dans cinq secondes l’étagère avec la moindre quantité de temps restante est montrée. La DÉL pour le produit avec le temps restant le plus faible clignote plus rapi- dement que la DÉL pour l’autre produit.

REMARQUE:Pour visualiser le temps de cuisson restant pour l’autre produit, maintenir enfoncée la TOUCHE DE SCANNAGE (14). L’affichage du bas indique suc- cessivement les temps de cuisson restants de chaque produit. Seule la DÉL pour le produit dont le temps de cuisson est affiché s’allume.

5.Lorsqu’un temps de cuisson prend fin, une alarme sonne. L’affichage du haut indique donE (terminé). La DÉL du produit qui a fini de cuire s’allume. Toutes les autres DÉL sont éteintes.

6.Appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour le produit qui a fini de cuire pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit. Fermer la porte du four. L’AFFICHAGE DU HAUT (2) in- dique SH-Xpour l’étagère avec la moindre quantité de temps de cuisinier. L’AFFICHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson pour l’autre produit.

7.Lorsque le temps de cuisson prend fin, une alarme sonne et l’affichage du haut indique donE.

8.Appuyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le produit.

Refroidissement du four :

1.Fermer la porte du four. Appuyer sur la TOU-

CHE DE REFROIDISSEMENT (7).

REMARQUE:Le refroidissement ne peut pas être mis en service si la porte du four est ouverte. Une fois que le cycle de refroi- dissement a commencé, les portes peuvent être ouvertes pour accélérer le processus de refroidissement.

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Blodgett DFG-50 manual Procédure de cuisson en plusieurs fois, Refroidissement du four

DFG-50 specifications

The Blodgett DFG-50 is a versatile and efficient commercial convection oven designed to meet the demands of modern kitchens, whether in restaurants, bakeries, or catering operations. Its robust construction and advanced features make it a flagship model in the Blodgett lineup, ensuring consistent performance and exceptional cooking results.

One of the standout features of the DFG-50 is its dual-functionality, allowing operators to utilize it as both a convection oven and a steam oven. This flexibility enables chefs to prepare a diverse range of dishes, from perfectly baked pastries to succulent roasted meats. The integrated steam function helps in maintaining moisture content, enhancing flavor, and improving the overall quality of the dishes prepared.

The DFG-50 is equipped with patented, unique airflow distribution technology. This technology ensures that hot air circulates evenly throughout the oven cavity, resulting in uniform cooking and browning. Chefs can achieve consistent results across multiple trays, making it an ideal choice for batch cooking or large-scale operations.

Another notable characteristic is the oven's intuitive digital controls. With a user-friendly interface, operators can easily adjust cooking times, temperatures, and humidity levels. The programmable features allow for precise cooking processes, which is vital for consistently high-quality results. The DFG-50 also includes a programmable timer and a convenient automatic shut-off feature, enhancing safety and ease of use.

The oven’s interior is constructed with high-quality stainless steel, providing durability and easy cleaning. Additionally, the DFG-50 features removable racks and a fully insulated door, which helps in energy conservation and maintains temperature stability during cooking.

In terms of capacity, the DFG-50 offers sufficient space with multiple rack positions, accommodating a variety of pans and trays. This versatility makes it an excellent choice for chefs who need to maximize output without compromising on quality.

Overall, the Blodgett DFG-50 combines state-of-the-art technology with high-quality construction, making it an essential tool for any commercial kitchen. Its ability to deliver consistent and superior cooking results, along with user-friendly features, makes it an investment that can enhance kitchen efficiency and culinary excellence.