Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

15.DÉL DE PRODUIT --- lorsqu’elles sont allu- mées, indiquent les touches de produit qui sont actuellement utilisées ou programmées pour la température du four et la vitesse du ventilateur en cours.

16.TOUCHES DE PRODUIT --- affecte une touche à une recette programmée et commence un processus de cuisson programmé.

17.TOUCHES D’ÉTAGÈRE --- affecte une touche d’étagère.

UTILISATION

Démarrage du four :

1.Basculer l’INTERRUPTEUR D’ALIMENTA- TION (1) sur ON (marche). Le four chauffe ini- tialement à la température de première phase la plus basse programmée. Les DÉL (15) pour tous les produits avec la même température de première phase s’allument.

Alors que l’appareil chauffe, l’AFFICHAGE DU HAUT (2) fournit la température réglée. L’AF- FICHAGE DU BAS (4) indique Lo (bas) si le four est à plus de 10_ au-dessous du point de

consigne. Lorsque le four atteint ¦10_ de la température de chauffage initial, une alarme sonne et l’affichage du bas indique Ready (prêt).

Procédure de cuisson d’un produit unique :

REMARQUE:Si la DÉL adjacente à la touche du produit souhaité est allumée, omettez l’étape 1.

1.Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (16) sou- haitée. Le four chauffe initialement à la tempé- rature de première phase pour le produit sé-

lectionné. Lorsque le four atteint ¦10_ de la température initiale, une alarme sonne et l’affi- chage du bas indique LoAd.

2.Placer le produit dans le four. Enfoncer la TOUCHE DE PRODUIT (16) souhaitée. Si la fonction de minuterie d’étagère est basculée sur “on” (marche) pour cette touche de pro- duit, l’affichage du haut indique SHLF et l’affi- chage du bas indique le temps du produit pro- grammé. Appuyer sur une TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pour affecter le produit à cet- te étagère et commencer le cycle de cuisson. L’affichage supérieur lit SHLF, l’affichage infé-

rieur donne l’étagère #. dans cinq secondes, l’affichage supérieur lit le nombre d’étagère, l’affichage inférieur donne au cuisinier restant le temps.

Si la fonction de minuterie d’étagère est bas- culée sur “off” (arrêt) pour cette touche de produit, le cycle de cuisson commence lors- que la touche de produit est enfoncée. L’AFFI- CHAGE DU HAUT (2) affiche --- --- --- --- . L’AFFI- CHAGE DU BAS (4) fournit le compte à rebours du temps de cuisson en minutes:se- condes.

REMARQUE:Si le produit sélectionné possède un temps de cuisson supérieur à 59:59, l’affichage du haut indique Hr --- ---

pour le nombre total d’heures. L’affi- chage du bas fournit le compte à re- bours du temps de cuisson en minu- tes:secondes.

REMARQUE:Si le produit sélectionné est une recet- te à phase unique, les DÉL pour tous les produits à phase unique avec la même température de cuisson et la même vitesse de ventilateur s’allu- ment. Si le produit sélectionné est une recette à plusieurs phases, aucune au- tre DÉL de produit ne s’allume.

REMARQUE:Maintenir enfoncée la touche de pro- duit sélectionnée pendant trois se- condes pour annuler le cycle de cuis- son pendant le fonctionnement normal. Pour annuler le cycle de cuis- son au four lorsque la minuterie d’éta- gère est utilisée, maintenir enfoncée la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) pen- dant 3 secondes ou appuyer sur BAS- CULER/EFFACER (10) et sur la tou- che d’étagère correspondante.

3.Lorsque le temps de cuisson prend fin, une alarme sonne et l’affichage du haut indique donE.

4.Appuyer sur la touche de produit sélectionnée pour arrêter l’alarme sonore. Retirer le pro- duit. Si la minuterie d’étagère est utilisée, ap- puyer sur la TOUCHE D’ÉTAGÈRE (17) cli- gnotante pour arrêter l’alarme sonore.

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Blodgett DFG-50 manual Démarrage du four, Procédure de cuisson d’un produit unique

DFG-50 specifications

The Blodgett DFG-50 is a versatile and efficient commercial convection oven designed to meet the demands of modern kitchens, whether in restaurants, bakeries, or catering operations. Its robust construction and advanced features make it a flagship model in the Blodgett lineup, ensuring consistent performance and exceptional cooking results.

One of the standout features of the DFG-50 is its dual-functionality, allowing operators to utilize it as both a convection oven and a steam oven. This flexibility enables chefs to prepare a diverse range of dishes, from perfectly baked pastries to succulent roasted meats. The integrated steam function helps in maintaining moisture content, enhancing flavor, and improving the overall quality of the dishes prepared.

The DFG-50 is equipped with patented, unique airflow distribution technology. This technology ensures that hot air circulates evenly throughout the oven cavity, resulting in uniform cooking and browning. Chefs can achieve consistent results across multiple trays, making it an ideal choice for batch cooking or large-scale operations.

Another notable characteristic is the oven's intuitive digital controls. With a user-friendly interface, operators can easily adjust cooking times, temperatures, and humidity levels. The programmable features allow for precise cooking processes, which is vital for consistently high-quality results. The DFG-50 also includes a programmable timer and a convenient automatic shut-off feature, enhancing safety and ease of use.

The oven’s interior is constructed with high-quality stainless steel, providing durability and easy cleaning. Additionally, the DFG-50 features removable racks and a fully insulated door, which helps in energy conservation and maintains temperature stability during cooking.

In terms of capacity, the DFG-50 offers sufficient space with multiple rack positions, accommodating a variety of pans and trays. This versatility makes it an excellent choice for chefs who need to maximize output without compromising on quality.

Overall, the Blodgett DFG-50 combines state-of-the-art technology with high-quality construction, making it an essential tool for any commercial kitchen. Its ability to deliver consistent and superior cooking results, along with user-friendly features, makes it an investment that can enhance kitchen efficiency and culinary excellence.