Installation 
Ventilation
Un système de ventilation planifié et installé est absolument nécessaire car il permet un bon fonc- tionnement du four tout en débarassant la surface de travail des buées et résidus de combustion.
Il y a deux méthodes de ventilation acceptables pour le four:
DSoit une hotte d’évacuation, de type voûte mé- canique.
DSoit une installation à prise directe.
Installation aux États-- Unis et au Canada
Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En l’absence de codes locaux, se reporter au code national de la ventilation intitulé ”Normes pour l’in- stallation d’équipements pour l’enlèvement des fumées et vapeurs grasses provenant d’équipe- ments commerciaux pour la cuisine”,
Édition la plus récente.
L’Australie et généralités concernant les instal- lations à l’exportation
Les installations doivent être conformes avec les normes d’installation locales et nationales. Les co- des locaux d’installation peuvent varier. Pour toute question concernant l’installation et/ou le fonc- tionnement correct du four Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com- pany au
AVERTISSEMENT:
Un mauvais système d’aération peut abou- tir à un mauvais fonctionnement du four, des résultats de cuisson peu satisfaisants; il peut également abîmer l’appareil.
Les dégâts causés par une mauvaise ven- tilation ne sont pas couverts par la garan- tie du fabricant.
HOTTE D’ÉVACUATION TYPE VOÛTE
La méthode de ventilation la meilleure est celle qui utilise une hotte de ventilation adéquate à mécani- que.
La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de l’appareil à ventiler avec en plus un surplomb se 15 cm (6”) de chaque côté de l’appareil non adja- cent au mur. La distance du plancher à l’extremité la plus basse de la hotte ne doit pas dépasser sept 2.1m (7’).
Le volume total d’air neuf et d’évacuation à consi- dérer lors de la détermination de la capacité de hotte nécessaire est d’environ 19 CFM pour cha- que section de four.
Installation du déviateur de tirage
Les fours commandés pour hotte d’évacuation sont fournis avec un déviateur de tirage. Installer le déviateur de tirage comme suit :
1.Placer le déviateur
2.L’assujettir des deux côtés avec les vis à tôle fournies.
Divertisseur d’air |
Avant du |
four |
Figure 7
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