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Blodgett DFG-50 manual Installation, Ventilation, En Prise Directe, Avertissement

Models: DFG-50

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EN PRISE DIRECTE

Installation de la hotte de tirage Installation

Ventilation

EN PRISE DIRECTE

Quand l’installation d’une hotte aspirante mécani- que est impossible ou peu pratique à réaliser, on peut ventiler le four au moyen d’une installation en prise directe.

AVERTISSEMENT!!

Quand on utilise un système à prise direc- te il faut absolument suivre le schéma. Une installation de ventilation à prise di- recte qui est défectueuse donnera des ré- sultats de cuisson peu satisfaisants et causera des dégâts prématurés aux élé- ments brûleurs.

La cheminée doit être de classe B ou mieux avec un diamètre de 15 cm (6”). La hauteur de la chemi- née doit dépasser de 2 à 2,5 m (6---8’) le haut du toit du bâtiment ou autre structure proche. Ne ja- mais diriger la ventilation du four dans une hot- te. La cheminée doit être chapeautée avec une coiffe de type homologué UL, pour isoler la chemi- née des intempéries extérieurs.

Dans ce cas îl est important de fournir assez d’air secondaire car l’installation à pris directe ne peut pas renouveler l’air absorbé et ventilé par le four. Le volume total d’air neuf et d’évacuation à consi- dérer lors de la détermination de la capacité de hotte nécessaire est d’environ 19 CFM pour cha- que section de four. Pour augmenter la circulation d’air dans la pièce, un expert en ventilation doit être consulté.

Installation de la hotte de tirage

Les four commandés pour la ventilation directe sont fournis avec une hotte de tirage. Installer la hotte de tirage comme suit :

1.Placer la hotte de tirage au-dessus du connecteur de cheminée. Voir Figure 8.

2.L’assujettir des deux côtés avec les vis à tôle fournies.

Cheminée

Hotte de

tirage

Avant du

four

Figure 8

50

Image 54

Blodgett DFG-50 manual Ventilation, En Prise Directe, Avertissement, Installation de la hotte de tirage

Contents

DFG-50 CONVECTION OVEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCEMANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN FOURS À CONVECTIONFOR YOUR SAFETY THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTERInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de serviceSerial Number/Numéro de série Your oven was installed by Contrôleur de l’installation de votre fourMaintenance Table of Contents/Table des MatièresInstallation InstallationGAS SPECIFICATIONS -- U.S., Canada and General Export Oven Description and SpecificationsIntroduction GAS SPECIFICATIONS -- AustraliaOven Components IntroductionCombustion Compartment --- contains combus- tion burner on gas ovens DELIVERY AND INSPECTION InstallationDelivery and Location OVEN LOCATIONSTAND ASSEMBLY Small Stands Without Shelves Stand AssemblyInstallation STAND OPTIONS Small Stands Without ShelvesOpen Stands With Racks InstallationStand Assembly 1. Lay stand frame top down on the floor as shown. See FigureOVEN ASSEMBLY TO STAND Single Section Oven AssemblyInstallation Double SectionLEG ATTACHMENT 4” 10 cm legs InstallationOven Assembly OVEN LEVELINGU.S. and Canadian installations VentilationInstallation Australia and General Export installationsVentilation InstallationInstalling the draft hood DIRECT FLUE ARRANGEMENTU.S. and Canadian installations Utility Connections --- Standards and CodesInstallation Australia and General Export installationsGAS PIPING Gas ConnectionInstallation ExampleGas Connection InstallationPRESSURE REGULATION AND TESTING Inlet PressureAustralia and General Export installations InstallationU.S. and Canadian installations Gas ConnectionELECTRICAL SPECIFICATIONS Electrical ConnectionInstallation PhaseInitial Startup InstallationADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION SAFETY TIPS For your safety read before operating Safety InformationOperation What to do in the event of a power failureCONTROL DESCRIPTION Solid State Manual ControlOperation OPERATIONOperation Solid State Digital ControlPROGRAMMING To set the cook temperature CONTROL DESCRIPTIONOPERATION Cook Only OperationSolid State Digital Control Cook with HoldCONTROL DESCRIPTION Pulse PlusOperation OPERATIONCook and Hold Control OperationCONTROL DESCRIPTION OPERATION Cook Only OperationCook and Hold Control Cook and HoldCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control OperationCOMPONENT DESCRIPTION MANUAL OPERATION OperationCH-Pro3 Solid State Programmable Digital Control Cook OnlyOperation PROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULTMANUAL KEY DEFAULT OPERATION CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlBlodgett IQ2T Control OperationCOMPONENT DESCRIPTION Operation Single Product Cooking ProcedureMultiple Batch Cooking Procedure Blodgett IQ2T ControlOperation Blodgett IQ2T ControlOven Cool Down Blodgett IQ2T Control Programming the Cook TemperatureOperation PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeBlodgett IQ2T Control Check all Settings SEE ModeOperation Programming the Shelf IDBlodgett IQ2T Control Programming the Cook TemperatureOperation PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeProgramming the Fan Cycle Time OperationBlodgett IQ2T Control Programming the Timing ModeBlodgett IQ2T Control Programming the temperature mode F or COperation MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming modeBlodgett IQ2T Control ERROR CODES AND ALARMSOperation Programming the shelf sensitivityProduct How Cook and Hold WorksOperation CookCook Temperatures General Guidelines for Operating PersonnelCOOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the oven OperationOperation Suggested Times and TemperaturesTemperature ProductCLEANING THE OVEN MaintenanceCleaning and Preventative Maintenance PREVENTATIVE MAINTENANCEPOSSIBLE CAUSES Troubleshooting GuideMaintenance SUGGESTED REMEDYManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien DFG-50 Fours à ConvectionIntroduction Description et Spécifications du FourSPECIFICATIONS POUR GAZ -- L’Australie Gaz NaturelÉléments du Four IntroductionCompartiment de Combustion --- contient le brû- leur des fours à gaz LIVRAISON ET INSPECTION Livraison et ImplantationInstallation IMPLANTATION DU FOUROPTIONS DE BÂTI Petit bâti sans tablettes Montage du bâtiInstallation Bâti avec tablettesBâtis ouverts avec grilles InstallationMontage du bâti 7. Répétez les étapes 3 à 6 pour la tablette supé- rieureASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE Section simple Montage du FourInstallation Section doublePOSE DES PIEDS Pieds de 10 cm 4” InstallationMontage du Four MISE À NIVEAU DU FOURInstallation du déviateur de tirage InstallationInstallation aux États-- Unis et au Canada VentilationVentilation InstallationInstallation de la hotte de tirage EN PRISE DIRECTEBranchements de Service --- Normes et Codes InstallationInstallation aux États-- Unis et au Canada Dimensions nominales Branchement de GazInstallation CONDUIT DE GAZRÉGLAGE ET TEST DE PRESSION InstallationBranchement de Gaz Pression à l’entréeBranchement de Gaz InstallationInstallations aux États-- Unis et au Canada RETENUE DU TUYAU DE GAZPhase Raccordement ÉlectriqueInstallation Installation à l’exportRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- TION INITIALE Mise en Marche InitialeInstallation AVERTISSEMENTCONSEILS DE SÉCURITÉ UtilisationInformations de Sécurité Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareilUtilisation Commandes à Semi-ConducteursDESCRIPTION DES COMMANDES UTILISATIONCommandes Numériques à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation PROGRAMMATION Pour régler la température de cuisson Commandes Numériques à Semi-ConducteursUtilisation Pour régler la durée de cuissonCuisson et Maintien Commandes Numériques à Semi-ConducteursUtilisation Cuisson par ImpulsionsPulse Plus DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation 3. MINUTERIE DU DÉLAI DE VENTILATEURCommande Cuisson et Maintien DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation UTILISATION Cuisson seulement Commande Cuisson et MaintienUtilisation Cuisson et maintienCH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation OPÉRATION MANUELLE CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursUtilisation Cuisson seulementArrêt du four CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursUtilisation PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLEPROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursUtilisation FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUITContrôle du Blodgett IQ2T DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation UTILISATION Démarrage du four UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Procédure de cuisson d’un produit uniqueProcédure de cuisson en plusieurs fois UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Refroidissement du fourContrôle du Blodgett IQ2T PROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUEUtilisation Entrée dans le mode de programmationProgrammation de l’ID d’étagère UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de minuterieContrôle du Blodgett IQ2T PROGRAMMATION DES RECETTES À PLU- SIEURS PHASESUtilisation Contrôle de tous les réglages mode SEEProgrammation de la vitesse de ventilateur UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du temps de cycle de ventila- teurProgrammation du mode de minuterie UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de maintienPROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entrée dans le mode de programmation UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du maintienContrôle du Blodgett IQ2T CODES D’ERREUR ET ALARMESUtilisation Programmation du mode de température F ou CD Cuisson à partir de chaleur emmagasinée Principe de la Fonction de Cuisson et MaintienUtilisation AlimentTEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du four Consignes Générales à l’Intention des UtilasateursUtilisation La Température de CuissonAliment Durées et Températures SuggéréesUtilisation TempératureNETTOYAGE DES FOURS EntretienNettoyage et Entretien Préventif ENTRETIEN PRÉVENTIFGuide de Détection des Pannes EntretienGuide de Détection des Pannes EntretienINSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE ICI