Utilisation

Contrôle du Blodgett IQ2T

Contrôle de tous les réglages (mode SEE) :

Le mode SEE permet à l’opérateur de faire dérou- ler et de visualiser les réglages d’une touche de produit donnée.

1.Appuyer sur la TOUCHE PROG (9). L’afficha- ge du haut indique Code.

2.Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès SEE : 2 4 4 4. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13). L’affichage du haut indique SEE.

3.Appuyer sur la touche du produit que l’on sou- haite visualiser. Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13).

4.Le contrôle fait dérouler automatiquement les paramètres programmables en montrant pour chacun la valeur programmée.

Sortie du mode de programmation :

1.L’affichage du haut indique Prod. Appuyer sur la TOUCHE PROG (9). Le contrôle retourne au mode opérationnel.

PROGRAMMATION DES RECETTES À PLU- SIEURS PHASES

Entrée dans le mode de programmation :

1.Appuyer et prise la TOUCHE PROG (9). L’affi- chage du haut indique CodE.

2.Utiliser les touches de produit pour entrer le code d’accès de programmation : 3 1 2 4. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13). L’affi- chage du haut indique Prod.

3.Appuyer sur la touche de produit souhaitée, puis sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13).

Programmation du temps de cuisson :

REMARQUE:Lorsque la cuisson à plusieurs phases est utilisée, le temps du compte à re- bours affiché pendant la cuisson est égal à la somme de toutes les phases.

1.L’affichage du haut indique P1:__. L’affichage du bas fournit le temps de cuisson program- mé actuel pour la phase 1 en minutes:secon-

des. Appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EF- FACER (10). Utiliser les touches de produit pour entrer le nouveau temps de cuisson. Ap- puyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13) pour sauvegarder le nouveau temps de cuisson.

2.L’affichage du haut indique P2:__. Le contrôle demande le temps de cuisson pour la deuxiè- me phase de cette recette. Répéter l’étape 1 pour chaque phase supplémentaire.

3.Lorsque les temps de cuisson de toutes les phases ont été programmés, appuyer sur la TOUCHE BASCULER/EFFACER (10) pour ef- facer l’affichage du bas.

REMARQUE:Cela signale au contrôleur que cette recette ne possède pas d’autres pha- ses. Une fois que le nombre de pha- ses est défini, le contrôle autorise seulement les entrées correspon- dant à ces phases pour tous les au- tres paramètres de ce produit.

4.Appuyer à nouveau sur la TOUCHE D’EN- TRÉE (13). L’affichage indique P1:. L’afficha- ge du bas indique le temps de cuisson.

5.Appuyer sur la TOUCHE DE SCANNAGE (14) pour faire avancer le mode de programmation à la température de cuisson.

Programmation de la température de cuisson :

1.L’affichage du haut indique Ct ---1 . L’affichage du bas indique la température de cuisson ac- tuelle pour la phase 1 de cette recette. Utiliser les touches de produit pour entrer la tempéra- ture de cuisson souhaitée.

2.Appuyer sur la TOUCHE D’ENTRÉE (13) pour sauvegarder la nouvelle température de cuis- son pour la phase 1. L’affichage du haut indi- que Ct---2.

REMARQUE:Répéter les étapes 1 ---2 pour pro- grammer la température de cuisson pour les phases additionnelles. Lors- que la température de cuisson pour la phase finale est entrée, l’affichage du haut indique Ct ---1.

74

Page 77 Page 79
Page 78
Image 78
Blodgett DFG-50 manual Contrôle de tous les réglages mode see, Sortie du mode de programmation
Page 77 Page 79

DFG-50 specifications

The Blodgett DFG-50 is a versatile and efficient commercial convection oven designed to meet the demands of modern kitchens, whether in restaurants, bakeries, or catering operations. Its robust construction and advanced features make it a flagship model in the Blodgett lineup, ensuring consistent performance and exceptional cooking results.

One of the standout features of the DFG-50 is its dual-functionality, allowing operators to utilize it as both a convection oven and a steam oven. This flexibility enables chefs to prepare a diverse range of dishes, from perfectly baked pastries to succulent roasted meats. The integrated steam function helps in maintaining moisture content, enhancing flavor, and improving the overall quality of the dishes prepared.

The DFG-50 is equipped with patented, unique airflow distribution technology. This technology ensures that hot air circulates evenly throughout the oven cavity, resulting in uniform cooking and browning. Chefs can achieve consistent results across multiple trays, making it an ideal choice for batch cooking or large-scale operations.

Another notable characteristic is the oven's intuitive digital controls. With a user-friendly interface, operators can easily adjust cooking times, temperatures, and humidity levels. The programmable features allow for precise cooking processes, which is vital for consistently high-quality results. The DFG-50 also includes a programmable timer and a convenient automatic shut-off feature, enhancing safety and ease of use.

The oven’s interior is constructed with high-quality stainless steel, providing durability and easy cleaning. Additionally, the DFG-50 features removable racks and a fully insulated door, which helps in energy conservation and maintains temperature stability during cooking.

In terms of capacity, the DFG-50 offers sufficient space with multiple rack positions, accommodating a variety of pans and trays. This versatility makes it an excellent choice for chefs who need to maximize output without compromising on quality.

Overall, the Blodgett DFG-50 combines state-of-the-art technology with high-quality construction, making it an essential tool for any commercial kitchen. Its ability to deliver consistent and superior cooking results, along with user-friendly features, makes it an investment that can enhance kitchen efficiency and culinary excellence.
Top Page Image Contents