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Blodgett DFG-50 Model/Modèl, Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service

Models: DFG-50

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Blodgett DFG-50 manual Model/Modèl, Your Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service

Contents

CONVECTION OVEN INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIENDFG-50 FOURS À CONVECTIONFOR YOUR SAFETY THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTERYour Service Agency’s Address Adresse de votre agence de service Serial Number/Numéro de série Your oven was installed byInstallateur de votre four Your oven’s installation was checked by Contrôleur de l’installation de votre fourTable of Contents/Table des Matières InstallationMaintenance InstallationOven Description and Specifications IntroductionGAS SPECIFICATIONS -- U.S., Canada and General Export GAS SPECIFICATIONS -- AustraliaIntroduction Oven ComponentsCombustion Compartment --- contains combus- tion burner on gas ovens Installation Delivery and LocationDELIVERY AND INSPECTION OVEN LOCATIONStand Assembly InstallationSTAND ASSEMBLY Small Stands Without Shelves STAND OPTIONS Small Stands Without ShelvesInstallation Stand AssemblyOpen Stands With Racks 1. Lay stand frame top down on the floor as shown. See FigureOven Assembly InstallationOVEN ASSEMBLY TO STAND Single Section Double SectionInstallation Oven AssemblyLEG ATTACHMENT 4” 10 cm legs OVEN LEVELINGVentilation InstallationU.S. and Canadian installations Australia and General Export installationsInstallation Installing the draft hoodVentilation DIRECT FLUE ARRANGEMENTUtility Connections --- Standards and Codes InstallationU.S. and Canadian installations Australia and General Export installationsGas Connection InstallationGAS PIPING ExampleInstallation PRESSURE REGULATION AND TESTINGGas Connection Inlet PressureInstallation U.S. and Canadian installationsAustralia and General Export installations Gas ConnectionElectrical Connection InstallationELECTRICAL SPECIFICATIONS PhaseInstallation Initial StartupADJUSTMENTS ASSOCIATED WITH INITIAL INSTALLATION Safety Information OperationSAFETY TIPS For your safety read before operating What to do in the event of a power failureSolid State Manual Control OperationCONTROL DESCRIPTION OPERATIONSolid State Digital Control PROGRAMMING To set the cook temperatureOperation CONTROL DESCRIPTIONOperation Solid State Digital ControlOPERATION Cook Only Cook with HoldPulse Plus OperationCONTROL DESCRIPTION OPERATIONOperation Cook and Hold ControlCONTROL DESCRIPTION Operation Cook and Hold ControlOPERATION Cook Only Cook and HoldOperation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlCOMPONENT DESCRIPTION Operation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlMANUAL OPERATION Cook OnlyPROGRAMMING THE MANUAL KEY DEFAULT MANUAL KEY DEFAULT OPERATIONOperation CH-Pro3 Solid State Programmable Digital ControlOperation Blodgett IQ2T ControlCOMPONENT DESCRIPTION Single Product Cooking Procedure Multiple Batch Cooking ProcedureOperation Blodgett IQ2T ControlBlodgett IQ2T Control OperationOven Cool Down Programming the Cook Temperature OperationBlodgett IQ2T Control PROGRAMMING SINGLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeCheck all Settings SEE Mode OperationBlodgett IQ2T Control Programming the Shelf IDProgramming the Cook Temperature OperationBlodgett IQ2T Control PROGRAMMING MULTIPLE STAGE RECIPES Entering the Programming ModeOperation Blodgett IQ2T ControlProgramming the Fan Cycle Time Programming the Timing ModeProgramming the temperature mode F or C OperationBlodgett IQ2T Control MANAGER LEVEL PROGRAMMING Entering the programming modeERROR CODES AND ALARMS OperationBlodgett IQ2T Control Programming the shelf sensitivityHow Cook and Hold Works OperationProduct CookGeneral Guidelines for Operating Personnel COOK TIMES AND TEMPERATURES Preheating the ovenCook Temperatures OperationSuggested Times and Temperatures TemperatureOperation ProductMaintenance Cleaning and Preventative MaintenanceCLEANING THE OVEN PREVENTATIVE MAINTENANCETroubleshooting Guide MaintenancePOSSIBLE CAUSES SUGGESTED REMEDYManuel D’Installation --- Utilisation --- Entretien DFG-50 Fours à ConvectionDescription et Spécifications du Four SPECIFICATIONS POUR GAZ -- L’AustralieIntroduction Gaz NaturelIntroduction Éléments du FourCompartiment de Combustion --- contient le brû- leur des fours à gaz Livraison et Implantation InstallationLIVRAISON ET INSPECTION IMPLANTATION DU FOURMontage du bâti InstallationOPTIONS DE BÂTI Petit bâti sans tablettes Bâti avec tablettesInstallation Montage du bâtiBâtis ouverts avec grilles 7. Répétez les étapes 3 à 6 pour la tablette supé- rieureMontage du Four InstallationASSEMBLAGE DU FOUR SUR LE SOCLE Section simple Section doubleInstallation Montage du FourPOSE DES PIEDS Pieds de 10 cm 4” MISE À NIVEAU DU FOURInstallation Installation aux États-- Unis et au CanadaInstallation du déviateur de tirage VentilationInstallation Installation de la hotte de tirageVentilation EN PRISE DIRECTEInstallation Branchements de Service --- Normes et CodesInstallation aux États-- Unis et au Canada Branchement de Gaz InstallationDimensions nominales CONDUIT DE GAZInstallation Branchement de GazRÉGLAGE ET TEST DE PRESSION Pression à l’entréeInstallation Installations aux États-- Unis et au CanadaBranchement de Gaz RETENUE DU TUYAU DE GAZRaccordement Électrique InstallationPhase Installation à l’exportMise en Marche Initiale InstallationRÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLA- TION INITIALE AVERTISSEMENTUtilisation Informations de SécuritéCONSEILS DE SÉCURITÉ Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’ap- pareilCommandes à Semi-Conducteurs DESCRIPTION DES COMMANDESUtilisation UTILISATIONDESCRIPTION DES COMMANDES Commandes Numériques à Semi-ConducteursUtilisation Commandes Numériques à Semi-Conducteurs UtilisationPROGRAMMATION Pour régler la température de cuisson Pour régler la durée de cuissonCommandes Numériques à Semi-Conducteurs UtilisationCuisson et Maintien Cuisson par ImpulsionsDESCRIPTION DES COMMANDES UtilisationPulse Plus 3. MINUTERIE DU DÉLAI DE VENTILATEURDESCRIPTION DES COMMANDES Commande Cuisson et MaintienUtilisation Commande Cuisson et Maintien UtilisationUTILISATION Cuisson seulement Cuisson et maintienDESCRIPTION DES COMMANDES CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-ConducteursUtilisation CH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs UtilisationOPÉRATION MANUELLE Cuisson seulementCH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs UtilisationArrêt du four PROGRAMMATION DES OPTIONS PAR DÉFAUT DE LA TOUCHE CUISSON MANUELLECH-Pro3 Commande Numérique Programmable pour Semi-Conducteurs UtilisationPROGRAMMATION DE LA TOUCHE DE PRODUIT FONCTIONNEMENT DE LA TOUCHE DE PRODUITDESCRIPTION DES COMMANDES Contrôle du Blodgett IQ2TUtilisation Utilisation Contrôle du Blodgett IQ2TUTILISATION Démarrage du four Procédure de cuisson d’un produit uniqueUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProcédure de cuisson en plusieurs fois Refroidissement du fourPROGRAMMATION DES RECETTES A PHASE UNIQUE UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Entrée dans le mode de programmationUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProgrammation de l’ID d’étagère Programmation du mode de minuteriePROGRAMMATION DES RECETTES À PLU- SIEURS PHASES UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Contrôle de tous les réglages mode SEEUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProgrammation de la vitesse de ventilateur Programmation du temps de cycle de ventila- teurUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TProgrammation du mode de minuterie Programmation du mode de maintienUtilisation Contrôle du Blodgett IQ2TPROGRAMMATION DE DIRECTEUR Entrée dans le mode de programmation Programmation du maintienCODES D’ERREUR ET ALARMES UtilisationContrôle du Blodgett IQ2T Programmation du mode de température F ou CPrincipe de la Fonction de Cuisson et Maintien UtilisationD Cuisson à partir de chaleur emmagasinée AlimentConsignes Générales à l’Intention des Utilasateurs UtilisationTEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON Préchauffage du four La Température de CuissonDurées et Températures Suggérées UtilisationAliment TempératureEntretien Nettoyage et Entretien PréventifNETTOYAGE DES FOURS ENTRETIEN PRÉVENTIFGuide de Détection des Pannes EntretienGuide de Détection des Pannes EntretienINSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE ICI