Sacar el mayor provecho de su aparato
mos ajustes de calor, pero tal vez los alimentos toman un poco más de tiempo para terminar el proceso de cocinarse.
Tabla 3: Guía para cocinar
Usos | Ajuste de calor | |
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Hervir agua | 9 - Alto | |
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Freir con sartén, sofreir, dorar carne, freir con mucho | - | |
aceite |
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Freido general, huevos, panqués, hervido lento | - Med | |
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Hervir a fuego lento, cocinar alimentos tapados, | - Med Bajo | |
vaporizar |
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Derretir mantequilla y chocolate | 1 - Bajo | |
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Consejos para el elemento puente (algunos modelos)
•Use los elementos puente con solamente un elemento sencillo para planchas de tamaño mediano y para ollas ovaladas.
•Para una distribución uniforme de calor cuando usa los tres elementos, comience con el elemento trasero a un ajuste ligeramente más caliente que el elemento delantero y el elemento puente.
•Ajuste el elemento trasero a una temperatura diferente que el elemento delantero y el elemento puente para mantener calientes alimentos prepara- dos o para preparar dos comidas diferentes al mismo tiempo.
Guía de selección de los utensilios de cocinar
Características de los utensilios La selección de ollas afecta directamente la velocidad y uniformidad del proceso de cocinar. Para lograr mejores resultados, seleccione ollas con bases planas. Cuando se calienta una olla, la base (fondo de la olla) debe descansar uniforme- mente sobre la superficie sin moverse (balancearse). Ollas planas de peso medi- ano a alto son las mejores.
Comprobar lo plano de sus ollas
Consejos para los utensilios de cocina
Voltee la olla sobre la cubierta y coloque una regla plana contra el fondo de la olla. El fondo de la olla y el borde recto de la regla deben estar al ras uno contra el otro.
Otra prueba sencilla para determinar la distribución térmica uniforme sobre el fondo de las ollas es poner 1” (25.4 mm) de agua en la olla. Hervir el agua y observar la ubicación de las burbujas a medida que el agua comienza a hervir. Una buena olla plana tendrá una distribución homogénea de burbujas en toda la superficie del fondo.
Diámetros que coinciden – La base de la olla debe cubrir o igualar el diámetro del elemento que se está usando. Las ollas pueden rebasar el área del elemento por 1” (25.4 mm) en total.
Tapas muy ajustadas – Una tapa acorta el tiempo de cocinar y agua hierve más rápido al mantener el calor dentro de la olla.
•No use ollas y sartenes con fondos redondos (concavos o convexos), defor- mados o dentados. Vea los dibujos abajo.
•Asegúrese que el fondo de la olla o del sartén que se está usando esté limpio y seco.
•Use ollas y sartenes con fondos metálicos gruesos, suaves.
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