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| Sacar el mayor provecho de su aparato | ||
Tabla 8: Tabla para deshidratar |
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| Tiempo de |
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Alimento | Artículo | Preparación | Secado | Prueba del Terminado | |
Aproximado* | |||||
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| (horas) |
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Fruta | Manzanas | Sumergido en ¼ vaso con jugo de limón y 2 | Ligeramente flexible | ||
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| vasos con agua, rebanadas de ¼ |
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| Plátanos | Sumergido en ¼ vaso con jugo de limón y 2 | Suave, flexible | ||
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| vasos con agua, rebanadas de ¼"" |
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| Cerezas | Lavar y secar con toalla. Para cerezas | Flexible, duro, masticable | ||
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| frescas, sacar los huesos |
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| Cáscara/trozos | Trozos de naranja de ¼""; la parte de la cás- | Cáscara: | Cáscara/Naranja: seca y frágil | |
| de naranja | cara está ligeramente pelada de la naranja | Trozos: | Trozos de Naranja: las cás- | |
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| caras están secas y frágiles, | |
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| la fruta queda ligeramente | |
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| húmeda | |
| Anillos de piña | Secado con toalla. | Enlatado: | Suave y flexible | |
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| Fresco: |
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| Fresas | Lavar y secar con toalla. Rebanadas de ½"", | Seco y frágil | ||
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| la piel (exterior) sobre la rejilla |
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Verduras | Chiles | Lavar y secar con toalla.Quitar la membrana | Duro sin tener humedad en | ||
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| del chile, cortados en rebanadas grandes de |
| el interior | |
| Hongos | aproximadamente 1” | Duro y seco | ||
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| Lavar y secar con toalla.Cortar el tallo. Cortar |
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| Jitomates | en rebanadas de 1/8”. | Seco, color de ladrillo rojo | ||
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| Lavar y secar con toalla. Cortar en rebanadas |
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| delgadas, grosor de 1/8”, drenar bien. |
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Especies | Orégano, perejil | Enjuagar y secar con una toalla de papel | Secar a 100°F | Crujiente y frágil | |
| verde, tomillo e |
| por |
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| hinojo |
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| Albahaca | Usar las hojas de albahaca 3 a 4 pulgadas | Secar a 100°F | Crujiente y frágil | |
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| desde la punta. Rociar con agua, sacudir de | por |
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| encima la humedad y secar a golpecitos. |
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Sacar el mayor provecho de su cajón calentador
Consejos generales
Consulte la tabla del cajón calentador para los ajustes recomendados.
•Para mantener varios alimentos diferentes calientes, fije la temperatura de acuerdo al alimento que necesita el mayor calor.
•Coloque el alimento que necesita el mayor calor en el costado del cajón y el ali- mento que necesita menos calor en la rejilla o en el centro del fondo del cajón.
•Los alimentos deben estar a la temperatura de servir (arriba de 140°F) antes de colocarlos en el cajón calentador. NO use el cajón para calentar alimentos fríos excepto para dorar galletas, papas fritas y cereal seco o para calentar platos.
•Precaliente el plato vacío mientras precalienta el cajón.
•Coloque los alimentos calientes, cocidos en sus contenedores originales en los cuales se cocieron o en un plato térmico.
•Se pueden tapar los alimentos con papel de aluminio; Sin embargo NO forre el cajón calentador con papel de aluminio.
•No use el cajón calentador para almacenar cosas.
Tabla 9: Tabla para el cajón calentador
Alimento | Temperatura | Tapado / Destapado |
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Tocino | Alta | Destapado |
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Español 33
