Bosch Appliances HES7052U manual Pour de meilleurs résultats

Tirer pleinement avantage de l'appareil

•Saler après la cuisson

Tableau 6: gril à convection

Aliments	Article / épaisseur	Position	Réglage	Temp. interne		Durée côté 1	Durée côté 2
		gril	Gril		(oF)	(min.)a	(min.)a
Boeuf	Steak ¾ à 1 po
	Médium saignant	3	Élevé	145		11-13	9-11
	Médium	3	Élevé	160		13-15	11-13
	Bien cuit	3	Élevé	170		15-17	13-15
	Galettes ¾ à 1 po, bien cuites	4	Élevé	160		11-13	8-10
Volaille	Quartiers de poulet	4	Élevé	180	- cuisses	14-16	12-14
				170	- poitrines
Porc	Côtelettes 1 ¼ po ou plus	4	Élevé	160		7-9	6-8
	Saucisses - fraîches	4	Élevé	160		5-7	3-5

a.Les durées de gril à convection sont approximatives et peuvent varier légèrement. Elles sont en fonction d'une cuisson avec élément gril préchauffé.

Le rôtissage à convection utilise les éléments Rôtissage à convection supérieur et inférieur ainsi que l'air circulé par le venti-

lateur à convection. Idéal pour les coupes tendres préparées de viande et volaille.

Avantages

• Près de 25 % plus rapide que le rôtissage/cuis- son standard

•Brunissage riche et doré

Pour de meilleurs résultats :

•Utiliser la même température que celle indiquée dans la recette

•Vérifier la cuisson plus tôt car la durée de rôtissage peut être diminuée de 25 %. Voir le tableau de rôtissage à convection.

•Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs à cuisson.

•Utiliser la lèchefrite fournie avec la cuisinière.

•Un plat peu profond non couvert peut aussi être utilisé.

•Si la viande est brunie à son goût, mais non encore cuite, de petites bandes d'aluminium peuvent être placées sur la viande pour éviter de trop brunir.

•Laisser la viande reposer couverte d'aluminium pendant 10 à 15 minutes une fois retirée du four.

Tableau 7: Convection Roast Chart

Viande	Article	Poids	Temp. du	Durée rôtissage*		Temp. interne
		(lb.)	four* (oF)	(min par lb)		(oF)
Boeuf	Côte de boeuf	4-6	325	25-32	145	(méd./saignant)
				28-32	160	(médium)
	Faux filet (sans os)	4-63	325	24-32	145	(méd./saignant)
				27-32	160	(médium)
	Surlonge, point (sans os)	3-6	325	25-30	145	(méd./saignant)
				28-32	160	(médium)
	Filet, rôti	2-3	425	15-25	145	(méd./saignant)
Porc	Filet (avec ou sans os)	5-8	350	15-25	160
	Épaule	3-6	350	20-30	160

Français 29