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94Uso del horno - antes de comenzar
Modos del Horno
HORNEADO
AEROPURO: ventilador mas el elemento del ventilador
Un elemento de calefacción oculto que rodea el ventilador en la parte posterior del horno calienta el aire, que se sopla entonces adentro de la cavidad. La temperatura consistente asegura que lo que se hornea haya levado y tenga un color uniforme.
Las galletas estarán crocantes por fuera y masticables en el medio, la carne de res y las aves deliciosamente doradas y crocantes mientras que por dentro estarán jugosas y tiernas. Los guisados se cocinan a la perfección y se los puede volver a calentar de manera rápida y eficiente (quite la tapa de los guisados). AEROPURO es el modo a seleccionar para cocinar en múltiples rejillas y para cocinar comidas completas al horno. AEROPURO es excelente para hacer pastel de ángel.
AEROHORNEADO: ventilador mas los elementos superior e inferior
El ventilador del horno hace circular el aire caliente desde los elementos superior externo e inferior ocultos y lo distribuye alrededor de la cavidad del horno.
Los alimentos cocinados con el modo AEROHORNEADO tienden a dorarse más rápidamente que los alimentos cocinados con el modo HORNEADO tradicional. Use AEROHORNEADO a baja temperatura
HORNEADO: elementos superior e inferior
El calor viene de los elementos ocultos superior exterior e inferior. HORNEADO es el modo tradicional para hornear, ideal para pasteles. Si está horneando en dos rejillas, disponga los platillos de manera que ningún elemento esté directamente sobre el otro. HORNEADO es ideal para comidas que requieren cocción al horno durante largo tiempo o a bajas temperaturas, como merengues y ricos pasteles de fruta.
AEROREPOSTER: ventilador mas el elemento inferior
El ventilador hace circular el aire desde el elemento oculto inferior a través del horno. Excelente para alimentos dulces y sabrosas masas, para panes húmedos y brownies y galletas que usted quiera que sea extra suaves.
REPOSTER: elemento inferior
El calor proviene sólo del elemento inferior. Este es el modo de cocción tradicional, adecuado para recetas que se desarrollaron en hornos más antiguos. Para obtener mejores resultados, hornee en sólo una rejilla por vez. Es perfecto para alimentos que exigen delicado horneado y que tienen una base de masa, como las tartas de crema, pasteles, quiches y torta de queso o algo que no exija calor directo y dorado en la parte superior.
ROSTIZADO
ASAR
Este es un programa de dos pasos. No hace falta precalentar el horno. Una etapa inicial abrasadora de 20 minutos dora y hace crocante el asado y carameliza los jugos en la parte exterior de la carne, luego las temperaturas bajan al nivel que haya predeterminado para el resto del período de cocción, lo que produce un asado jugoso y tierno, lleno de sabor. Este modo también es muy bueno para cocinar verduras. Después del abrasado inicial se produce poco dorado.
