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FRUTAS | TIEMPO DE COCCION | NIVEL DE | |
| APROXIMADO | PRESION | |
Ciruelas |
| 4 - 5 minutos | Alto |
Damascos, frescos, enteros o en mitades | 2 - 3 minutos | Medio | |
Damascos, secos |
| 4 minutos | Alto |
Duraznos, frescos, en mitades |
| 3 minutos | Medio |
Duraznos, secos |
| 4 - 5 minutos | Alto |
Manzanas, frescas, en rodajas o trozos | 2 - 3 minutos | Medio | |
Manzanas, secas |
| 3 minutos | Alto |
Pasas |
| 4 - 5 minutos | Alto |
Peras, frescas, en mitades |
| 3 - 4 minutos | Medio |
Peras, secas |
| 4 - 5 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) secos y otras legumbres
•Límpielos de cualquier partícula extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
•Ponga los frijoles (habichuelas) a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces mayor que su volú- men, por lo menos cuatro horas antes de cocinarlos, o si lo prefiere, déjelos remojando la noche anterior. No agregue sal al agua, ya que ésto endurecerá los frijoles (habichuelas) y evitará que absorban agua.
•No remoje las lentejas secas.
•Luego del remojo, saque los frijoles (habichuelas) y ollejos que estén flo- tando.
•Deje escurrir los frijoles (habichue- las) y deshágase del agua.
•Enjuáguelos en agua tibia (esto tam- bién se aplica a las lentejas secas.)
•Ponga los frijoles (habichuelas) o legumbres en la olla a presión. Agregue tres tazas de agua por cada taza de frijoles (habichuelas) o legum- bres. No les agregue sal los frijoles (habichuelas) o legumbres deben ser sazonados después de su cocción.
•Agregue una cucharada de aceite vegetal por cada taza de agua para eliminar la espuma que producen.
•Nunca llene la olla a presión más de la mitad de su capacidad.
•Para lograr más sabor, cocine los fri- joles (habichuelas) y las lentejas con unas hojas de laurel y una cebolla pequeña, pelada y con dos clavos de especia enteros incrustados en el interior.
•Después del tiempo de cocción, deje que la presión disminuya naturalmen- te.
•Los tiempos de cocción pueden variar de acuerdo a la calidad de los frijoles (habichuelas) u otras legum- bres. Si luego del período de cocción recomendado las legumbres todavía están duras, continúe su cocción sin cubrir la olla con la tapa. Si es nece- sario, agregue agua.
•Una taza de frijoles (habichuelas) u otras legumbres aumenta aproxima- damente a dos tazas una vez cocidas.
•Cuando prepare sopa de lentejas, siga los tiempos de cocción proporcionados para una olla convencional.
VEGETALES | TIEMPO DE COCCION | NIVEL DE | |
| APROXIMADO | PRESION | |
Arándanos | 8 | - 10 minutos | Alto |
Azuki |
| 4 - 5 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) blancos |
| 5 - 7 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) escarlata, rojos 10 - 12 minutos | Alto | ||
Frijoles (habichuelas) negros | 8 | - 10 minutos | Alto |
Frijoles (habichuelas) pintos |
| 4 - 6 minutos | Alto |
Gandules |
| 7 - 9 minutos | Alto |
Garbanzos | 10 | - 12 minutos | Alto |
Lentejas, rojas |
| 7 - 9 minutos | Alto |
Lentejas, sopa | 8 | - 10 minutos | Alto |
Lentejas, verdes | 8 | - 10 minutos | Alto |
Granos
•Límpielos de cualquier partícula extraña. Enjuáguelos con agua tibia.
•Ponga los granos a remojar en una cantidad de agua tibia cuatro veces
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