Fagor America FAGOR SPLENDID PRESSURE COOKER Haricots secs et autres légumes secs, Grains

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FRUITS	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Prunes	4-5 minutes	Haut
Abricots frais entiers ou 1/2	2-3 minutes	Moyen
Abricots séchés	4 minutes	Haut
Pêches fraîches moitiés	3 minute	Moyen
Pêches séchées	4-5 minutes	Haut
Pommes fraîches en rondelles ou morceaux 2-3 minutes		Moyen
Pommes séchées	3 minutes	Haut
Raisins secs	4-5 minutes	Haut
Poires fraîches en moitiés	3-4 minutes	Moyen
Poires séchées	4-5 minutes	Haut

Haricots secs et autres légumes secs

•Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

•Mettre les haricots à tremper dans une quantité d’eau tiède quatre fois supérieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit précédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et éviterait qu’ils n’absorbent l’eau.

•Ne pas faire tremper les lentilles.

•Après les avoir fait tremper, sortir les haricots et peaux flottant.

•Egoutter les haricots et jeter l’eau.

•Rincer les haricots à l’eau tiède (ceci s’applique également aux lentilles).

•Mettre les haricots ou les légumes secs dans l’autocuiseur. Ajouter trois tasses d’eau pour chaque tasse de haricots. Ne pas ajouter de sel aux haricots. Ils doivent être assaisonnés après la cuisson.

•Ajouter une cuillerée d’huile végéta- le pour chaque tasse d’eau pour éli- miner l’écume.

•Ne jamais remplir l’autocuiseur à plus des 2/3 de sa capacité.

•Pour améliorer le goût, faire cuire les haricots et les lentilles avec quelques feuilles de laurier et un petit oignon où on aura piqué deux clous de girofle.

•Après le temps de cuisson, laisser que la pression diminue naturelle- ment.

•Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la qualité des haricots ou autres légumes secs. Si après la période de cuisson recommandée, les légumes sont encore fermes, poursuivre la cuisson sans recouvrir l’autocuiseur avec le couvercle. Si nécessaire, ajouter de l’eau.

•Une tasse de haricots ou autres légu- mes secs double de volume à la cuis- son.

•Lorsqu’on prépare une soupe aux lentilles, suivre les temps données pour un récipient conventionnel.

LEGUMES	TEMPS DE CUISSON	NIVEAU DE
	APPROXIMATIF	PRESSION
Airelles	8-10 minutes	Haut
Azuki	4-5 minute	Haut
Haricots blancs	5-7 minutes	Haut
Haricots rouges	10-12 minutes	Haut
Haricots noirs	8-10 minutes	Haut
Haricots blancs et noirs	4-6 minutes	Haut
“Gandules”	7-9 minutes	Haut
Pois chiches	10-12 minutes	Haut
Lentilles rouges	7-9 minutes	Haut
Lentilles, soupe	8-10 minutes	Haut
Lentilles, vertes	8-10 minutes	Haut

Grains

•Les nettoyer et les rincer à l’eau tiède.

•Mettre les grains á tremper dans une quantité d’eau tiède quatre fois supé- rieure à leur volume au moins quatre heures avant de les faire cuire, ou même les laisser tremper la nuit pré- cédente. Ne pas ajouter de sel à l’eau car cela durcirait les haricots et évite- rait qu’ils n’absorbent l’eau.

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