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secarla bien y volver a ponerla en la parte interior del borde de la tapa, antes de guardar la olla.
b)Verifique que la junta de goma está en su lugar, cada vez, antes de usar la olla a presión.
c)Luego de uso continuo, la junta de goma comenzará a gastarse y deberá ser reemplazada luego de al menos un año, si la olla ha sido usada frecuentemente (ver los puntos 2 y 4, página 32).
PROBLEMA:
Después de cocinar, no se puede abrir la olla a presión.
MOTIVO:
1.Aún queda presión en el interior de la olla.
SOLUCIÓN:
1.Utilice el método de enfriado rápido para eliminar la presión que aún queda en la olla. Trate de abrir la olla nuevamente.
2.Quitar la válvula de funcionamiento.
PROBLEMA:
Los alimentos no quedan bien cocidos.
MOTIVO:
1.El tiempo de cocción es demasiado corto.
2.Utiliza el método de enfriado rápido para sacar la presión de la olla.
SOLUCIÓN:
1.Siempre verifique los tiempos de coc- ción que se proporcionan en las «Instrucciones básicas para cocinar» de este manual (página 33). Si los ali- mentos continúan quedando crudos o no bien cocidos, aumente el tiempo de cocción entre 1 y 2 minutos y coci- ne a presión o hierva con la olla des-
cubierta hasta que logre la textura que desee.
2.Utilice el método de enfriado natural de manera que los alimentos tengan un mayor tiempo de cocción a medida que baja la presión.
PROBLEMA:
Los alimentos quedan demasiado cocidos.
SOLUCIÓN:
1.Siempre verifique los tiempos de coc- ción que se proporcionan en las «Instrucciones básicas para cocinar» de este manual (página 33). Si los ali- mentos están demasiado cocidos, dis- minuya el tiempo de cocción entre 1 y 2 minutos.
2.Utilice el método de enfriado rápido, de manera que la presión baje inme- diatamente.
RECETAS DE CONSER- VAS CASERAS
Salsa para pasta
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a presión alta Ingredientes:
5 libras de tomates sin corazón y picados
2 cucharadas de aceite de oliva 3/4 taza de cebolla pelada y picada 4 dientes de ajo, pelados y picados 1/2 libra de champiñones, picados 1/4 de taza de perejil fresco, picado 1 1/2 cucharadas de sal
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra 1/4 de taza de azúcar moreno
Preparación
Colocar los tomates en una cacerola gran- de y ponerlos a hervir durante 25 minutos
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